Macchiona 2018

Quel type de vin est-ce

Macchiona est un vin rouge émilien vibrant et de grand caractère, élaboré par La Stoppa à partir d’un assemblage de Barbera et Bonarda. À l’œil, il dévoile une robe rouge rubis aux reflets pourpres brillants, annonçant un profil olfactif intense et nettement vineux. Au nez, on perçoit des arômes agréables de fruits frais, dominés par des notes de griotte et de cerise. En bouche, il se révèle harmonieux, soutenu par une trame fraîche et équilibrée. Grâce à son caractère fruité, il accompagne parfaitement les charcuteries, les plats de pâtes avec sauces à la viande, les viandes mijotées, les fromages de différents affinages et les pizzas savoureuses.

D’où vient-il

Les racines de ce vin plongent dans la Val Trebbiola, sur le territoire de Plaisance. Le domaine cultive les vignes sur des sols argileux et limoneux, des éléments qui favorisent une expression nette et reconnaissable du fruit. Les vignes sont conduites en Guyot simple et intégrées dans un écosystème géré selon les principes de l’agriculture naturelle. Cette approche prévoit l’enherbement spontané et exclut l’utilisation d’engrais chimiques ou de pesticides, limitant les interventions à la vigne à l’emploi de cuivre et de soufre. Cette conduite agronomique permet d’obtenir des raisins capables de restituer toute l’authenticité du territoire émilien.

Comment est-il produit

Le processus de vinification suit une approche essentielle, à commencer par une fermentation déclenchée exclusivement par des levures indigènes. La phase d’extraction repose sur une macération prolongée sur les peaux de trente jours, une étape décisive pour extraire la couleur et définir le complexe bouquet aromatique. Ensuite, le vin mûrit pendant douze mois en foudres de chêne de Slavonie, évoluant lentement sans masquer l’identité variétale. Le parcours œnologique s’achève par un repos d’au moins deux ans avant la commercialisation, période nécessaire pour harmoniser au mieux toutes les composantes structurelles.