Kettmeir
Alto Adige Sauvignon 2025
| Dénomination | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | Élevage en cuves en acier inoxydable |
- Millésime et origine: Sauvignon Blanc 2025, Alto Adige DOC, Italie (Haut-Adige)
- Profil aromatique: notes d’ortie, de sureau, d’abricot, de fruit de la passion et de pamplemousse
- Caractéristiques gustatives: sec, frais et vif, corps moyen, finale persistante et élégante
- Processus de vinification: macération à froid à 5–6 °C, fermentation à 15–16 °C en cuve inox
- Température de service et accords: 8–10 °C, conseillé avec des asperges, du poisson au four, des gnocchis aux épinards
Description
Quel type de vin est-ce
Le Sauvignon Blanc de Kettmeir est un vin blanc sec à la robe jaune paille pâle aux reflets verdâtres, qui exprime avec précision le caractère du Haut-Adige. Son profil sensoriel se distingue par un style frais et vif, un corps moyen et une structure bien équilibrée. Le bouquet aromatique est intense, avec des notes d’ortie, de sureau et d’abricot qui se mêlent à des arômes exotiques de fruit de la passion et de pamplemousse, enrichis de nuances de cassis, de paprika et de muscade. En bouche, il se révèle harmonieux, offrant une gorgée agréable et persistante qui évolue vers une finale longue et élégante.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de vignobles de moyenne altitude situés entre Caldaro et Salorno, surplombant le lac du même nom. Situées entre 350 et 500 mètres d’altitude et cultivées en pergola et en espalier, les vignes bénéficient d’un climat frais et ventilé. Les fortes amplitudes thermiques journalières de cette région sont essentielles au développement d’une grande intensité aromatique. Les racines plongent dans des sols argilo-calcaires meubles et bien aérés, riches en cailloux et en matière organique, garantissant un équilibre végétatif optimal qui met en valeur l’authenticité du terroir.
Comment est-il produit
Entre la mi-septembre et la fin septembre, la vendange manuelle permet de sélectionner les meilleures grappes directement à la vigne. À la cave, une brève macération à froid à 5-6 °C est réalisée, étape cruciale pour extraire délicatement les arômes des peaux. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 15-16 °C. La période d’élevage en cuve inox est un choix technique fondamental pour préserver la pureté variétale du Sauvignon Blanc et maintenir un profil gustatif sec et d’une grande précision.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1919, la cave historique Kettmeir allie l’ancienne tradition du Tyrol du Sud à l’innovation œnologique. Sous la direction experte de Josef Romen naît le précieux Sauvignon Alto Adige DOC, élaboré à partir de raisins cultivés sur des sols argilo-calcaires entre les collines de Caldaro et Salorno. Grâce au climat frais, aux fortes amplitudes thermiques et à une délicate macération à froid, les fruits expriment une pureté du cépage vibrante. Chaque bouteille renferme l’essence authentique d’un terroir unique, offrant au palais une élégance et une fraîcheur inoubliables.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1919
- Oenologue: Josef Romen
- Bouteilles produites: 290.000
- Hectares: 55
| Nom | Kettmeir Alto Adige Sauvignon 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kettmeir |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1919, la cave historique Kettmeir allie l’ancienne tradition du Tyrol du Sud à l’innovation œnologique. Sous la direction experte de Josef Romen naît le précieux Sauvignon Alto Adige DOC, élaboré à partir de raisins cultivés sur des sols argilo-calcaires entre les collines de Caldaro et Salorno. Grâce au climat frais, aux fortes amplitudes thermiques et à une délicate macération à froid, les fruits expriment une pureté du cépage vibrante. Chaque bouteille renferme l’essence authentique d’un terroir unique, offrant au palais une élégance et une fraîcheur inoubliables. |
| Origine | Moyenne colline des communes de Caldaro (Kaltern) et Salorno |
| Climat | frais avec une forte amplitude thermique journalière |
| Composition du sol | Argileux calcaire avec une bonne teneur en éléments grossiers (roche) et en matière organique |
| Système de culture | Pergola et espalier |
| Plantes par hectare | 3 500 plants par hectare (pergola), 6 000 plants par hectare (palissage) |
| Récolte | De la mi-septembre à la fin septembre |
| Température de fermentation | 15 6 °C |
| Technique de production | Vinification en blanc avec une courte macération à froid des peaux (5–6 °C); fermentation et élevage en cuves inox à température contrôlée (15–16 °C). |
| Vinification | en blanc avec une courte macération pelliculaire à froid (5–6 °C) pour optimiser l’extraction aromatique; fermentation en cuve inox à température contrôlée (15–16 °C). |
| Vieillissement | Élevage en cuves en acier inoxydable |
| Allergènes | Contient des sulfites |