Timepiece Sauvignon Blanc 2021

Description

Sauvignon Blanc tranquille, 13,5 % vol., produit par Jordan Wine Estate Stellenbosch en Afrique du Sud, millésime 2021. Ce Sauvignon Blanc exprime le terroir unique de Stellenbosch, avec un souci de durabilité et de valorisation du patrimoine viticole. La fermentation s'est déroulée dans une combinaison de fûts de chêne et d'amphores en terre cuite. 67 % du jus a fermenté en fûts de chêne français de 228 litres (deuxième et troisième remplissage) et 33 % en amphores en terre cuite de 400 litres pendant 6 mois. L'élevage s'est poursuivi sur lies pendant 6 mois, avec des rotations occasionnelles des fûts pour enrichir la bouche. Arômes envoûtants et un mélange complexe de fleur de sureau, de melon et de levain, avec une pointe d'algue. Des saveurs vives, une sensation de franchise et une profondeur en milieu de bouche, qui se prolongent sur une finale délicate et persistante, accompagnée de notes de sureau, s'achevant sur une note sèche et saline.

Détails

Parfum

Des arômes séduisants et un mélange complexe de fleurs de sureau, de melon et de levain avec un soupçon de varech.

Goût

Saveurs brillantes avec une sensation franche et ancienne en milieu de bouche, qui se prolonge par une finale délicate mais longue, accompagnée de notes de fleurs de sureau, qui se termine par une note sèche et saline.

Servir à :

12 - 14 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

Jordan Wine Estate Stellenbosch

De ce vignoble

Gary et Kathy Jordan produisent des vins de classe mondiale depuis 1993 sur une ferme dont l'histoire remonte à plus de 300 ans. Il est géologue, elle est économiste. Les parents de Gary, Ted et Sheelagh, ont acheté la propriété de Stellenbosch, qui compte aujourd'hui 164 hectares, en 1982 et ont entrepris un vaste programme de replantation, en se spécialisant dans les variétés classiques adaptées aux différents sols et pentes. Lire la suite

Afrique du Sud

Fiche Technique

Nom	Jordan Timepiece Sauvignon Blanc 2021
Type	Blanc vert tranquille
Dénomination	N/A
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.5% par volume
Cépages	100% Sauvignon
Pays	Afrique du Sud
Région	Afrique du Sud
Fournisseur	Jordan Wine Estate Stellenbosch
Climat	Stellenbosch Kloof jouit d'un climat méditerranéen plus frais, avec des influences maritimes provenant de False Bay, à 14 km au sud, et une brise rafraîchissante canalisée par le courant de Benguela de la côte ouest, à 24 km au nord-ouest. Ces deux brises culminent à l'extrémité supérieure de la gorge et apportent des brumes matinales, principalement en provenance de False Bay. Altitude : 220-365 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition : sud.
Composition du sol	Granit décomposé et loam.
Vinification	Le jus a été fermenté dans une combinaison de fûts de chêne et d'amphores en argile. 67% du jus a été fermenté dans 228 litres de fûts de chêne français de deuxième et troisième passage et 33% dans des amphores d'argile de 400 litres sur une période de 6 mois.
Vieillissement	La fermentation malolactique a eu lieu à la fois en amphore et en barrique. L'amphore a la capacité naturelle de maintenir les lies en suspension constante pendant la fermentation. Le vin a été élevé "sur-lie" pendant 6 mois avec des "rotations de barriques" occasionnelles pour ajouter de la richesse au palais. Quatre fûts ont été soumis à une fermentation naturelle. Aucun sulfure n'a été ajouté pendant la vinification.
Acidité totale	5.2 gr/L
PH	3.35
Sucres résiduels	1.9 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites