Jordan Wine Estate Stellenbosch
Timepiece Sauvignon Blanc 2021
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Afrique du Sud (Afrique du Sud) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant 6 mois avec des rotations occasionnelles en fût; fermentation en fûts de chêne et en amphores d’argile pendant 6 mois; fermentation malolactique en amphore et en fût. |
- Origine et millésime: Stellenbosch, Afrique du Sud; Jordan Wine Estate, récolte 2021
- Vinification mixte: 67 % en fûts de chêne français de 228 L, 33 % en amphore d’argile de 400 L pendant 6 mois
- Élevage sur lies: 6 mois sur lies avec bâtonnages en fût pour plus de structure
- Profil aromatique: notes de fleurs de sureau, melon, levain et une légère touche marine
- Finale et accords: goût sec et salin; idéal avec crustacés, poissons et fromages frais
Description
Quel type de vin est-ce
Timepiece Sauvignon Blanc est un vin blanc sud-africain qui reflète le caractère authentique de son terroir. Produit par Jordan à partir de raisins Sauvignon Blanc, il exprime un style frais et bien structuré. Le bouquet mêle des arômes de fleurs de sureau, de melon et de levain, enrichis d'une note intrigante d'algue kelp. En bouche, la dégustation est vive et directe, se terminant par une finale longue et nettement saline. Le travail minutieux en cave confère au vin une remarquable ampleur gustative, équilibrant fraîcheur et intensité aromatique.
D'où vient-il
Les vignes poussent à Stellenbosch, une région renommée d'Afrique du Sud caractérisée par un climat méditerranéen, rafraîchi par les brises du courant de Benguela et les brumes matinales de False Bay. Situés sur des pentes exposées au sud, les vignobles favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols composés de granite décomposé et de terreau assurent un excellent drainage naturel. Cette matrice géologique confère au vin une forte empreinte minérale et une agréable précision en bouche. Jordan applique des méthodes agricoles biologiques et durables, préservant la biodiversité locale.
Comment est-il produit
La vinification repose sur une gestion attentive du moût. La fermentation se déroule de manière intégrée entre fûts de chêne français et amphores en argile, la fermentation malolactique ayant également lieu dans les deux contenants. Dans certains fûts sélectionnés, le processus est spontané. Suit un élevage sur lies de six mois: les bâtonnages périodiques dans le bois et la suspension naturelle constante assurée par l’amphore apportent de la profondeur et une richesse tactile. L’équilibre final entre les différentes composantes met en valeur l’élégance et la précision de ce vin.
Histoire et anecdotes
Le Timepiece Sauvignon Blanc du domaine viticole Jordan, situé à Stellenbosch, perpétue l’héritage du fondateur Ted Jordan. Issu de vignes appartenant au domaine et plantées en 1983, protégées par l’Old Vine Project, ce vin met en valeur des ceps de plus de 35 ans. Au cœur d’un domaine de 164 hectares fort de trois siècles d’histoire agricole, la cave adopte une démarche biologique et durable rigoureuse. Cette collection exclusive sublime la pureté du monocépage issu d’une seule parcelle, célébrant avec élégance et passion un patrimoine historique inestimable.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Jordan Timepiece Sauvignon Blanc 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | N/A |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Afrique du Sud |
| Fournisseur | Jordan Wine Estate Stellenbosch |
| Histoire | et anecdotesLe Timepiece Sauvignon Blanc du domaine viticole Jordan, situé à Stellenbosch, perpétue l’héritage du fondateur Ted Jordan. Issu de vignes appartenant au domaine et plantées en 1983, protégées par l’Old Vine Project, ce vin met en valeur des ceps de plus de 35 ans. Au cœur d’un domaine de 164 hectares fort de trois siècles d’histoire agricole, la cave adopte une démarche biologique et durable rigoureuse. Cette collection exclusive sublime la pureté du monocépage issu d’une seule parcelle, célébrant avec élégance et passion un patrimoine historique inestimable. |
| Origine | Stellenbosch, Afrique du Sud |
| Climat | méditerranéen plus frais avec des influences maritimes |
| Composition du sol | Granit décomposé et terreau |
| Fermentation | 6 mois |
| Technique de production | Fermentation en fûts de chêne français et en amphores d’argile; élevage sur lies avec des rotations occasionnelles en fût |
| Vinification | Le moût a été fermenté dans une combinaison de fûts de chêne et d’amphores en argile: 67 % en fûts de chêne français de 228 litres de deuxième et troisième utilisation et 33 % en amphores en argile de 400 litres pendant 6 mois; fermentation malolactique en amphore et en fût; élevage sur lies pendant 6 mois avec des bâtonnages occasionnels en fût; fermentation naturelle dans quatre fûts; aucun sulfite ajouté pendant la vinification. |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant 6 mois avec des rotations occasionnelles en fût; fermentation en fûts de chêne et en amphores d’argile pendant 6 mois; fermentation malolactique en amphore et en fût. |
| Acidité totale | 5.2 gr/L |
| PH | 3.35 |
| Sucres résiduels | 1.9 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |