Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis Grand Cru Valmur 2024
| Dénomination | AOC Chablis Grand Cru |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Fermentation malolactique systématique suivie d'un assemblage après 8 à 10 mois. Élevage si nécessaire, légère filtration et mise en bouteille. |
- Millésime et origine: Chablis Grand Cru Valmur 2024, Bourgogne, 0,75 l
- Cépage et caractère: Chardonnay raffiné, vin blanc sec avec une minéralité marquée et une grande rigueur
- Arômes et saveurs: Pêche et abricot, enrichis de coing et d'aubépine
- Vinification: Pressurage pneumatique, levures indigènes, cuve inox et fût, fermentation malolactique
- Accords et vieillissement: Homard, viandes blanches en sauce, fromages; potentiel de garde de plus de 10 ans
Description
Quel type de vin est-ce
Le Chablis Grand Cru Valmur de Jean-Paul & Benoit Droin est un vin blanc tranquille dans lequel le Chardonnay exprime toute son élégante naturalité. En bouche, il révèle une structure puissante et imposante, soutenue par une profondeur austère et une minéralité marquée. Le bouquet offre des arômes de pêche et d'abricot, enrichis de nuances de coing ou de notes fraîches d'aubépine. Grâce à son remarquable potentiel de garde, ce vin s'accorde parfaitement avec le homard, les viandes blanches en sauce et les fromages affinés.
D'où vient-il
Originaire de Valmur, l'un des secteurs les plus prestigieux de l'appellation Chablis Grand Cru en Bourgogne, ce vin bénéficie d'une exposition optimale au sud et sud-ouest. Le sol se caractérise par la présence de marnes kimméridgiennes sur toute la colline, avec des terres plus profondes et brunes à la base du coteau et des zones plus claires et argileuses au sommet. Cette configuration géologique particulière confère au vin une empreinte minérale prononcée, définissant la complexité et le caractère réservé typiques du terroir.
Comment est-il produit
La vinification débute par un pressurage pneumatique et un débourbage enzymatique naturel. La fermentation alcoolique se déroule spontanément grâce à l'action des levures indigènes, le moût étant réparti entre cuves en acier inoxydable et fûts. La fermentation malolactique contribue à adoucir le profil sensoriel. Après un élevage de 8 à 10 mois, on procède à l'assemblage final des lots, le cycle de production se terminant par un éventuel collage et une légère filtration avant la mise en bouteille.
Histoire et anecdotes
Le millésime 2024 de Jean-Paul & Benoit Droin est issu des prestigieuses marnes kimméridgiennes des collines de Chablis, bénéficiant d’une exposition idéale au sud-ouest. Ce terroir d’exception confère une forte empreinte minérale, sublimée par une vinification maîtrisée avec des levures indigènes et un élevage équilibré entre acier et bois. Noté 92 points par Vinous, ce Chardonnay raffiné possède un potentiel de garde exceptionnel, lui permettant d’évoluer en cave pendant plus de dix ans et de révéler ainsi toute sa profonde élégance.
Récompenses
-
2024
92/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Afin de favoriser la rapidité du transport et la parfaite intégrité des grappes, la cave est située sur la partie inférieure du vignoble le plus important du domaine, où une zone moderne de réception du raisin a été spécialement aménagée, suivie d'un processus de vinification tout aussi technologique et minutieux. Après leur arrivée à la cave, les grappes sont ensuite pressées pneumatiquement pour permettre une libération progressive et continue du précieux jus, qui est ensuite fermenté à une température contrôlée. L'élevage se fait ensuite en cuve inox pour le Chablis et le Petit Chablis, tandis que le Premier Cru et le Grand Cru sont élevés en fûts de bois dans les caves du Domaine. L'ensemble du processus s'achève après une dizaine de mois d'élevage, à l'issue desquels les vins sont filtrés, mis en bouteille et commercialisés. C'est ainsi que naissent des étiquettes du plus haut niveau : des vins inégalés sur la scène française de la région de Chablis. Lire la suite
| Nom | Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Valmur 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Chablis AOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Histoire | et anecdotesLe millésime 2024 de Jean-Paul & Benoit Droin est issu des prestigieuses marnes kimméridgiennes des collines de Chablis, bénéficiant d’une exposition idéale au sud-ouest. Ce terroir d’exception confère une forte empreinte minérale, sublimée par une vinification maîtrisée avec des levures indigènes et un élevage équilibré entre acier et bois. Noté 92 points par Vinous, ce Chardonnay raffiné possède un potentiel de garde exceptionnel, lui permettant d’évoluer en cave pendant plus de dix ans et de révéler ainsi toute sa profonde élégance. |
| Origine | Chablis, Yonne, Bourgogne, France |
| Composition du sol | Marne kimméridgienne sur toute la colline; sol brun plus profond dans la partie inférieure de la pente et sol blanc plus argileux dans la partie supérieure |
| Technique de production | Pressurage pneumatique; fermentation avec des levures indigènes en partie en cuves inox et en partie en fûts; fermentation malolactique systématique; légère filtration avant la mise en bouteille |
| Vinification | Pressurage pneumatique; débourbage enzymatique naturel pendant 12 à 24 heures à environ 15 °C; fermentation avec des levures indigènes, en partie en cuves inox et en partie en fûts; fermentation malolactique systématique; assemblage après 8 à 10 mois; clarification si nécessaire; légère filtration avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Fermentation malolactique systématique suivie d'un assemblage après 8 à 10 mois. Élevage si nécessaire, légère filtration et mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |