Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis 1er Cru Montmains 2024
| Dénomination | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Élevage pendant 8 à 10 mois, en partie en cuves inox et en partie en barriques. |
- Origine et millésime: Chablis Premier Cru Montmains 2024, Bourgogne; Chardonnay 0,75 l
- Arômes et goût: notes de fruits jaunes, abricot, fleurs, noisette et amande; finale minérale
- Vinification: pressurage pneumatique; fermentation avec levures indigènes en cuve inox et barrique
- Élevage et style: 8 à 10 mois; blanc structuré, rond, frais, avec 13 % vol
- Accords et distinctions: idéal avec volaille, veau et poissons nobles; Vinous 91
Description
Quel type de vin est-ce
Le Chablis 1er Cru Montmains signé Jean-Paul & Benoit Droin est un vin blanc de Bourgogne qui incarne la pure expression du Chardonnay. Son profil sensoriel allie richesse gustative, fraîcheur vive et une nette empreinte minérale. Au nez comme en bouche, il révèle des arômes précis de fruits jaunes et d’abricot, mêlés à des nuances florales, de noisette et d’amande. Avec le temps, son bouquet s’enrichit de notes complexes de brioche, ce qui en fait un compagnon idéal pour les poissons nobles et les viandes blanches.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de Montmains, sur des coteaux exposés sud-est au sein du vignoble de Chablis. Sur ce versant, les vignes plongent leurs racines dans des sols profonds, où les marnes kimméridgiennes massives se mêlent à l’argile. Cette matrice géologique confère au vin une structure pleine et une agréable rondeur en bouche, mettant en valeur son caractère typique. La gestion agronomique suit les principes de la lutte intégrée, maintenant la vitalité des sols grâce à des travaux réguliers.
Comment est-il produit
Après un pressurage pneumatique, le moût subit un débourbage enzymatique naturel. La fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes, se déroulant entre cuves en acier inoxydable et fûts afin d’équilibrer tension et volume. Une fermentation malolactique systématique suit, puis un élevage d’environ dix mois avant l’assemblage du mélange final. Une légère filtration précède la mise en bouteille, garantissant un blanc structuré, concentré et à la définition aromatique nette.
Histoire et anecdotes
Le Montmains de Jean-Paul & Benoit Droin est un Chablis Premier Cru AOC exceptionnel, expression pure du Chardonnay cultivé sur de douces pentes exposées au sud-est. La rondeur particulière de ce vin blanc provient de sols profonds et riches en marnes kimméridgiennes et argile. La fermentation naturelle avec des levures indigènes, réalisée entre cuves inox et barriques puis suivie d’un élevage maîtrisé, met en valeur sa texture profonde et structurée. Noté 91 points Vinous, il s’accorde parfaitement avec des poissons nobles et des viandes blanches, offrant une gorgée d’élégance raffinée.
Récompenses
-
2024
91/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Afin de favoriser la rapidité du transport et la parfaite intégrité des grappes, la cave est située sur la partie inférieure du vignoble le plus important du domaine, où une zone moderne de réception du raisin a été spécialement aménagée, suivie d'un processus de vinification tout aussi technologique et minutieux. Après leur arrivée à la cave, les grappes sont ensuite pressées pneumatiquement pour permettre une libération progressive et continue du précieux jus, qui est ensuite fermenté à une température contrôlée. L'élevage se fait ensuite en cuve inox pour le Chablis et le Petit Chablis, tandis que le Premier Cru et le Grand Cru sont élevés en fûts de bois dans les caves du Domaine. L'ensemble du processus s'achève après une dizaine de mois d'élevage, à l'issue desquels les vins sont filtrés, mis en bouteille et commercialisés. C'est ainsi que naissent des étiquettes du plus haut niveau : des vins inégalés sur la scène française de la région de Chablis. Lire la suite
| Nom | Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Montmains 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Chablis AOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Histoire | et anecdotesLe Montmains de Jean-Paul & Benoit Droin est un Chablis Premier Cru AOC exceptionnel, expression pure du Chardonnay cultivé sur de douces pentes exposées au sud-est. La rondeur particulière de ce vin blanc provient de sols profonds et riches en marnes kimméridgiennes et argile. La fermentation naturelle avec des levures indigènes, réalisée entre cuves inox et barriques puis suivie d’un élevage maîtrisé, met en valeur sa texture profonde et structurée. Noté 91 points Vinous, il s’accorde parfaitement avec des poissons nobles et des viandes blanches, offrant une gorgée d’élégance raffinée. |
| Origine | Chablis, Bourgogne, France |
| Composition du sol | Marnes kimméridgiennes et argile |
| Technique de production | Pressurage pneumatique; décantation enzymatique naturelle; fermentation avec des levures indigènes (en partie en cuves inox et en partie en barriques); fermentation malolactique; clarification si nécessaire et légère filtration avant la mise en bouteille |
| Vinification | Pressurage pneumatique; décantation enzymatique naturelle pendant 12 à 24 heures à environ 15°C; fermentation avec des levures indigènes, en partie en cuves inox et en partie en barriques; fermentation malolactique systématique; assemblage après 8 à 10 mois; clarification si nécessaire; légère filtration avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage pendant 8 à 10 mois, en partie en cuves inox et en partie en barriques. |
| Allergènes | Contient des sulfites |