Sauvignon 2025

Quel type de vin est-ce

Le Sauvignon de J. Hofstätter est un vin blanc tranquille des Vignobles des Dolomites au profil aromatique intense, produit dans le Trentin-Haut-Adige. Cette interprétation signée J. Hofstätter met en valeur le cépage Sauvignon avec une fraîcheur minérale marquée et une acidité vive. En bouche, il se distingue par un corps élancé mais bien structuré, capable de restituer fidèlement le caractère alpin des Dolomites. La fermentation en cuves d’acier offre une gorgée pure et harmonieuse, guidée par des notes variétales bien définies qui mènent à une persistance gustative élégante et satisfaisante.

D’où vient-il

Les raisins proviennent du domaine Maso Michei, situé au-dessus du village d’Ala, au cœur des Vignobles des Dolomites. Les vignobles d’altitude, situés entre 820 et 900 mètres, bénéficient d’un climat montagnard frais avec de fortes amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente, essentielle au développement aromatique. Les vignes plongent leurs racines dans des sols mixtes composés d’argile, de porphyre, de gravier et de calcaire. Cette complexité géologique confère au vin une empreinte saline marquée, dessinant un profil vertical, linéaire et d’une grande fidélité au terroir.

Comment est-il produit

Le processus de production prévoit une macération pelliculaire de huit heures, idéale pour extraire la meilleure composante olfactive, suivie d’un pressurage délicat. La fermentation et l’élevage se déroulent en cuves d’acier, afin de préserver la tension acide naturelle. Visuellement, le vin présente une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Le bouquet libère des arômes de groseille à maquereau, de fleurs de sureau et d’ortie, accompagnés de nuances de pierre à fusil. La dégustation est dynamique, guidée par une note d’agrume de pamplemousse et de pomme verte qui s’achève sur une finale agréablement herbacée.