Etna Bianco San Lorenzo 2024

Quel type de vin est-ce

Le San Lorenzo Bianco de Girolamo Russo est un vin blanc tranquille raffiné qui exprime l’âme la plus authentique de l’Etna Bianco. Cet assemblage harmonise habilement les cépages Carricante, Catarratto Bianco Comune et Grecanico Dorato. À l’œil, il se présente d’une couleur jaune paille aux reflets dorés subtils. Le bouquet est élégant, caractérisé par des notes d’agrumes et florales enrichies de délicates nuances épicées. En bouche, la dégustation est fraîche et bien structurée, avec une acidité équilibrée qui met en valeur une minéralité prononcée et conduit vers une finale persistante, parfaite pour des accords avec des crustacés et des sushis.

D’où vient-il

Les raisins proviennent du versant nord de l’Etna, précisément de la zone de San Lorenzo, en Sicile. Les vignes sont situées à environ 750 mètres d’altitude, où des ceps de quatre-vingts ans sont cultivés selon le traditionnel système en gobelet. Le sol volcanique sableux, riche en minéraux, est l’élément clé qui confère au vin sa sapidité caractéristique. Cette matrice géologique particulière façonne l’identité du terroir, offrant une profonde expression minérale qui rend la structure gustative tendue, pure et vibrante.

Comment est-il produit

La production commence par la vendange effectuée dans la première moitié d’octobre. Les raisins subissent une délicate macération pelliculaire de quatre heures pour extraire au maximum le potentiel aromatique. La fermentation se déroule à température contrôlée, entre douze et quinze degrés, afin de préserver la fraîcheur du fruit. Ensuite, le vin mûrit pendant six mois en fûts de deuxième et troisième passage, acquérant de la complexité sans perdre en fraîcheur. Un affinage en bouteille supplémentaire de six mois vient parfaire son équilibre, le rendant idéal pour accompagner des plats à base de poisson maigre, des fritures et des fromages de chèvre.