Giacomo Borgogno e Figli
Barolo Fossati 2020
| Dénomination | DOCG Barolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Élevé pendant 4 ans en fûts de chêne de Slavonie de 4500 L, suivi de 6 mois d'affinage en bouteille. |
- Identité: Barolo DOCG biologique 2020, 100 % Nebbiolo, 14,5 % vol, 0,75 l
- Vinification: Fermentation spontanée en cuves de ciment avec levures indigènes et longue macération
- Élevage: 4 ans en grands fûts de chêne de Slavonie suivis de 6 mois en bouteille
- Profil aromatique: Notes toastées, confiture de cerise, hibiscus, thé à la menthe et anis
- Accords: Idéal avec viandes rouges, gibier, porc et fromages affinés; carafer 1 heure
Description
Quel type de vin est-ce
Le Barolo Fossati de Borgogno est un vin rouge biologique qui exprime les qualités authentiques du Nebbiolo. Dans le verre, il révèle un profil olfactif caractérisé par des notes empyreumatiques, suivies de senteurs nettes de confiture de cerise, d’hibiscus, de thé à la menthe et d’anis étoilé. En bouche, il se montre soyeux et charnu, soutenu par une fraîcheur fruitée vive et une trame bien définie. Les tanins présentent un remarquable potentiel d’évolution, accompagnant la dégustation vers une finale balsamique persistante. Grâce à sa structure importante, il est idéal en accompagnement de viandes rouges, de gibier, de recettes savoureuses à base de porc et de fromages affinés, de préférence après décantation.
D’où vient-il
Ce vin naît dans le cru Fossati, situé sur le territoire du Barolo, au Piémont. Les vignes plongent leurs racines à une altitude comprise entre 290 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’exposition sud-est et les sols de marnes calcaires-argileuses, avec une légère présence de sable, garantissent une maturation optimale et confèrent une grande élégance au Nebbiolo. La cave gère les vignobles en appliquant des pratiques biologiques rigoureuses. Pour favoriser l’équilibre de l’écosystème local, huit hectares de la propriété sont maintenus en forêt, assurant une protection constante de la biodiversité dans l’environnement environnant.
Comment est-il produit
Les vendanges ont lieu durant la première décade d’octobre, suivies d’une fermentation en cuves de ciment déclenchée exclusivement par des levures indigènes. La macération à chapeau submergé qui suit, à température contrôlée, se prolonge pendant au moins quarante jours, assurant une extraction maîtrisée des arômes, de la couleur et des composants polyphénoliques. Après l’écoulage et la fin de la fermentation malolactique, l’élevage se poursuit pendant quatre ans dans de grandes foudres de chêne de Slavonie. Le cycle de production s’achève par un repos supplémentaire de six mois, une étape essentielle pour stabiliser le profil organoleptique complexe avant la commercialisation.
Histoire et anecdotes
Issu de la prestigieuse cave piémontaise Giacomo Borgogno e Figli, fondée en 1761, le Barolo Fossati 2020 incarne la pure essence du Nebbiolo. Ce chef-d'œuvre provient des plus jeunes vignes du domaine, cultivées avec un soin particulier pour préserver la biodiversité du terroir. L'élevage lent et minutieux de quatre ans en grandes foudres de chêne de Slavonie, suivi de six mois supplémentaires de repos en bouteille, façonne son profil sensoriel élégant et harmonieux. Un vin d'exception, récompensé par 96 points par James Suckling, capable de sublimer chaque dégustation.
Récompenses
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2020
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2020
96/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2020
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2020
92/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1761
- Oenologue: Simone Borsari
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 40
Le tournant a eu lieu en 1920, lorsque Cesare Borgogno a commencé à exporter à l'étranger, mais sa plus grande intuition s'est manifestée lorsqu'il a décidé d'"oublier" la moitié de la production de Barolo Riserva, en la vendant après 20 ans, réalisant ainsi la grande versatilité et la puissance du Nebbiolo.
Les Borgogno sont un éloge de la lenteur : ils choisissent de prendre le temps de comprendre les choses et de les faire de la bonne manière. Le soin et l'attention dans le vignoble sont fondamentaux, en utilisant des produits d'origine biologique, ce qui a conduit en 2019 à avoir la première récolte certifiée biologique, tout comme leur vinification suit toujours les règles de la production traditionnelle.
La décision de maintenir 8 de leurs 39 hectares en culture forestière vise à soutenir la biodiversité de la faune de Langa, afin qu'elle ne soit pas engloutie par la culture massive de vignes. À Borgogno, vous pouvez sentir l'histoire, la tradition et les racines qui se mélangent avec l'innovation des temps changeants Lire la suite
| Nom | Giacomo Borgogno Barolo Fossati 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Giacomo Borgogno e Figli |
| Histoire | et anecdotesIssu de la prestigieuse cave piémontaise Giacomo Borgogno e Figli, fondée en 1761, le Barolo Fossati 2020 incarne la pure essence du Nebbiolo. Ce chef-d'œuvre provient des plus jeunes vignes du domaine, cultivées avec un soin particulier pour préserver la biodiversité du terroir. L'élevage lent et minutieux de quatre ans en grandes foudres de chêne de Slavonie, suivi de six mois supplémentaires de repos en bouteille, façonne son profil sensoriel élégant et harmonieux. Un vin d'exception, récompensé par 96 points par James Suckling, capable de sublimer chaque dégustation. |
| Origine | Barolo (CN) |
| Climat | Altitude: 290–500 m au-dessus du niveau de la mer; exposition: Sud-Est |
| Composition du sol | Marnes calcaréo-argileuses, légèrement sableuses |
| Système de culture | Guyot modifié (arcure) |
| Plantes par hectare | 4000 |
| Récolte | Première décade d'octobre |
| Température de fermentation | 22–29 °C (fermentation); 29 °C (macération); 22 °C (fermentation malolactique) |
| Fermentation | Environ 12 jours |
| Technique de production | Fermentation naturelle sans levures ajoutées (levures indigènes) en cuves ciment, avec macération à chapeau immergé |
| Vinification | Fermentation naturelle sans ajout de levures en cuve ciment pendant environ 12 jours, à 22–29 °C, suivie d'une macération avec chapeau immergé pendant au moins 40 jours à 29 °C; après l'écoulage, la fermentation malolactique est déclenchée pendant environ 15 jours à 22 °C. |
| Vieillissement | Élevé pendant 4 ans en fûts de chêne de Slavonie de 4500 L, suivi de 6 mois d'affinage en bouteille. |
| Année de production | 250000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |