Brunello di Montalcino Vigna del Fiore 2019

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino Vigna del Fiore est un vin rouge au profil plein et harmonieux, signé Fattoria dei Barbi. Issu de raisins Sangiovese Grosso, il offre un bouquet complexe de griotte, framboise et rose de Damas, enrichi de délicates notes de cacao, café et herbes de la garrigue méditerranéenne. En bouche, il se révèle souple et profond, où la maturité du fruit est soutenue par des tanins bien intégrés et d’agréables rappels de chocolat amer. Ce rouge, élevé en fût, se distingue par une longue persistance et une finale enveloppante d’une grande structure.

D’où vient-il

Ce vin naît en Toscane, au cœur du territoire de Montalcino, dans la parcelle historique Vigna del Fiore. Cette parcelle, cultivée en vigne depuis le XVIe siècle, représente la partie la plus méridionale du domaine. Située à 350 mètres d’altitude, elle bénéficie d’une exposition solaire optimale, avec des vignes conduites en cordon libre. Le sol, riche en marne et alberese, confère au vin une trame tannique dense et une grande solidité. La famille Colombini cultive ces terres depuis le XIVe siècle et se consacre à la production de Brunello depuis le XIXe siècle.

Comment est-il produit

La production commence par l’égrappage et le foulage des raisins, suivis d’une éventuelle cryo-macération pour optimiser l’extraction des polyphénols. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée pendant environ trois semaines, suivie de la fermentation malolactique. Sous la direction de l’œnologue Maurizio Castelli, le vin vieillit en fûts de petite et moyenne capacité pendant au moins deux ans, puis repose dans des fûts de plus grande taille avant de terminer par un affinage en bouteille de quatre mois. Ce travail minutieux permet d’obtenir un extrait sec remarquable, garantissant l’harmonie entre la structure du corps et la fraîcheur acide naturelle.