Collio Friulano 2024

Quel type de vin est-ce?

Le Collio Friulano de Doro Princic est un vin blanc tranquille d'Appellation d'Origine Contrôlée du Frioul-Vénétie Julienne, vinifié et élevé en cuve inox, d'une couleur jaune paille aux reflets dorés, obtenu à partir de raisins Friulano, un cépage également connu sous le nom de Sauvignon Vert. Au nez, il offre un profil net dominé par les herbes aromatiques, l'eucalyptus, la réglisse et la menthe. En bouche, il se présente sec et chaleureux, fort d'une agréable onctuosité équilibrée par la fraîcheur. La dégustation, intense et persistante, se conclut par la finale amandée typique qui caractérise cette variété.

D'où provient-il?

Ce blanc naît dans des vignobles conduits en Guyot situés à Cormons, au sein du célèbre territoire du Collio. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de marne et de grès, une matrice géologique essentielle pour garantir au vin une définition variétale claire et une structure bien définie. Cette combinaison pédoclimatique assure un profil gustatif parfaitement équilibré. Cette forte identité territoriale se reflète dans une excellente capacité d'évolution, offrant au vin une perspective de longévité comprise entre cinq et dix ans.

Comment est-il produit?

Après les vendanges manuelles, les raisins subissent un pressurage doux pour préserver le moût. La fermentation en cuve inox se déroule à 19 °C, suivie d'un élevage dans les mêmes contenants pour garantir une netteté aromatique absolue. Gastronomiquement polyvalent, ce blanc accompagne magnifiquement les entrées de poisson et les grillades de la mer. Son équilibre structurel s'accorde également à la perfection avec les omelettes aux herbes et les fromages délicats, sublimant les mets sans en masquer les saveurs.