Cotes du Jura Chardonnay Reculée 2022

Quel type de vin est-ce

Le Côtes du Jura Chardonnay Reculée est un vin blanc structuré et doté d'une grande personnalité. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune doré, annonçant des arômes fruités nets et enveloppants. En bouche, le Chardonnay révèle une excellente texture: la dégustation est ample, ronde et agréablement saline. Sa fraîcheur marquée en fait un compagnon idéal pour les entrées et les plats de pâtes ou les mets à base de poisson. Grâce à sa structure, il accompagne également avec précision les viandes blanches, la volaille et une raffinée sélection de fromages, garantissant un équilibre impeccable.

D'où vient-il

Ce vin est originaire de France, dans la célèbre région des Côtes du Jura. Le Domaine Pignier cultive ses vignes sur les magnifiques pentes de Montaigu, où l'altitude confère aux raisins une intensité gustative profonde. Le domaine travaille selon les principes de l'agriculture biodynamique, garantissant le plus grand respect du sol et de l'écosystème. Le lien avec le terroir vallonné se retrouve clairement dans le verre, offrant une expression authentique et harmonieuse du terroir d'origine.

Comment est-il produit

La production suit les normes strictes de la certification Demeter. Le Domaine Pignier adopte la technique de la vinification ouillée, qui consiste à maintenir les contenants toujours pleins afin d'éviter l'oxydation et de préserver la pureté du fruit. L'élevage se poursuit pendant douze mois en fûts de chêne, dans une cave historique datant de sept siècles. Le passage en bois polit la structure sans masquer les caractéristiques naturelles du cépage, assurant une évolution équilibrée et une remarquable longévité.