Domaine d'Elise
Chablis 2024
| Dénomination | AOC Chablis |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Sur lies fines pendant 10 mois. |
- Origine et cépage: Appellation Chablis, Bourgogne; Chardonnay pur, vin blanc tranquille
- Profil aromatique: notes de fleurs blanches, minéralité marquée, accents végétaux et balsamiques
- En bouche: goût frais, sensation crayeuse, fruits jaunes et finale harmonieuse et minérale
- Vinification: pressurage pneumatique, fermentation en cuve ciment et fermentation malolactique
- Élevage et service: 10 mois sur lies fines; servir à 10-12 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Domaine d’Elise propose un vin blanc tranquille qui interprète fidèlement le caractère de l’appellation Chablis. Issu de raisins Chardonnay, il se dévoile dans le verre avec une robe jaune paille rehaussée de reflets dorés. Au nez, il révèle un bouquet floral et minéral, enrichi de nuances végétales et de touches balsamiques. En bouche, il se distingue par une texture finement crayeuse et une fraîcheur marquée, portée par des notes de fruits jaunes qui mènent vers une finale équilibrée et harmonieuse.
D’où vient-il
Le Chardonnay provient de la zone nord de la région de Chablis, au cœur de la Bourgogne. Le climat frais garantit aux raisins une acidité marquée et un fruit mesuré, dessinant un profil tendu et linéaire avec des notes de pierre à fusil. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires d’origine kimméridgienne et des éléments rocheux portlandiens. Cette composition géologique particulière exalte la minéralité et la pureté gustative, mettant pleinement en valeur l’identité du terroir français.
Comment est-il produit
La récolte des grappes assure une maturation optimale du fruit. Après un pressurage pneumatique, le moût est clarifié et stabilisé. La vinification s’effectue en cuves en ciment doublées d’acier à température contrôlée, suivie de la fermentation malolactique pour équilibrer la fraîcheur naturelle. Le processus se termine par un élevage sur lies fines d’une durée de dix mois, qui apporte plus de consistance en bouche tout en préservant la pureté aromatique.
Histoire et anecdotes
Le Domaine d’Elise est situé au cœur du Chablis, la région la plus septentrionale de la Bourgogne, où le climat rigoureux confère aux vins une identité inimitable. Les vignes plongent leurs racines dans des sols calcaires et argileux d’origine kimméridgienne et portlandienne, sublimant la pureté du Chardonnay. Les vendanges tardives garantissent une maturité optimale des raisins, avec un rendement limité à 45-50 hectolitres par hectare. La fermentation en cuves de ciment revêtues d’acier préserve la fraîcheur et la minéralité caractéristique, élevant ce Chablis AOC au rang de véritable excellence.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Le climat plus frais par rapport à la Bourgogne classique produit des vins plus acides et moins fruités que les Chardonnays de Côte d'Or, avec ces notes de pierre à fusil, et juste une pointe de métal, qui les rendent aussi reconnaissables qu'agréables. Par rapport aux vins blancs du cœur de la Bourgogne, le Chablis n'est presque jamais vinifié et élevé sous bois. L'acier est préféré pour la vinification et le choix d'un vieillissement partiel ou total dans le bois est accordé à chaque producteur. L'AOC Chablis de 1938 ne comprenait pas le petit Chablis, qui a été ajouté en janvier 1944. Tous les vignobles de Chablis relèvent de quatre appellations avec différents niveaux de classification : il n'y a que 7 grands crus et ils sont tous situés sur une seule colline près de la ville de Chablis. Lire la suite
| Nom | Domaine d'Elise Chablis 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Chablis AOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Domaine d'Elise |
| Histoire | et anecdotesLe Domaine d’Elise est situé au cœur du Chablis, la région la plus septentrionale de la Bourgogne, où le climat rigoureux confère aux vins une identité inimitable. Les vignes plongent leurs racines dans des sols calcaires et argileux d’origine kimméridgienne et portlandienne, sublimant la pureté du Chardonnay. Les vendanges tardives garantissent une maturité optimale des raisins, avec un rendement limité à 45-50 hectolitres par hectare. La fermentation en cuves de ciment revêtues d’acier préserve la fraîcheur et la minéralité caractéristique, élevant ce Chablis AOC au rang de véritable excellence. |
| Origine | Chablis (France) |
| Climat | froid |
| Composition du sol | Argilo-calcaires, d'origine kimméridgienne et rocheux de nature portlandienne |
| Rendement par hectare | 45-50 h/Ha |
| Technique de production | Pressurage pneumatique; clarification et stabilisation du moût (débourbage) avant la fermentation en cuves de ciment revêtues d'acier inoxydable à température contrôlée; fermentation malolactique; élevage sur lies fines pendant 10 mois |
| Vinification | Pressurage pneumatique, clarification et stabilisation du moût (débourbage) avant la fermentation en cuves en ciment revêtues d'acier inoxydable à température contrôlée; fermentation malolactique. |
| Vieillissement | Sur lies fines pendant 10 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |