Volnay 1er Cru Les Taillepieds 2020

Quel type de vin est-ce

Le Volnay Premier Cru Les Taillepieds du Domaine de Montille est un vin rouge biologique qui exprime avec précision l’élégance de la Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, il révèle un profil olfactif pur, caractérisé par des notes florales, de cerise et de framboise, enrichies de raffinées touches minérales et épicées. En bouche, il se distingue par une texture soyeuse et une structure rigoureuse, se révélant frais et doté d'un excellent corps, avec des saveurs harmonieuses qui évoluent progressivement vers d'élégants arômes tertiaires. La vinification en cuves de bois précède un élevage soigné en fûts de chêne, visant à préserver l'expressivité naturelle du fruit.

D'où provient-il

Ce vin est issu du vignoble Volnay Premier Cru Les Taillepieds, en Bourgogne. Le nom du site rappelle les pentes escarpées caractérisées par des pierres tranchantes et du gravier fin, reposant sur des sols d'argile brun clair. Situées à mi-coteau avec une exposition à l'est et au sud, les vignes bénéficient d'une maturation équilibrée qui définit un profil gustatif tendu et vibrant. Le terroir confère à la dégustation une empreinte minérale marquée et une architecture vigoureuse. La zone de Volnay constitue une référence pour la pureté aromatique et la précision structurelle, reflétant fidèlement le caractère distinctif de ce terroir.

Comment est-il produit

Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, dans le plein respect de l'écosystème. Lors des vendanges, la proportion de raisins en grappes entières est soigneusement évaluée en fonction de l'âge des plantes et des caractéristiques de la parcelle. En cave, la fermentation se déroule dans de grandes cuves en bois, en utilisant une fermentation en grappes entières calibrée pour exalter la fraîcheur et la définition des tanins. Le processus se conclut par une période de repos en fûts de chêne, conçue pour favoriser un développement aromatique optimal et une persistance profonde, tout en préservant la finesse proverbiale du vin.