Pinot Grigio 2023

Quel type de vin est-ce?

Le Pinot Grigio Damijan Podversic est un vin blanc tranquille de l'appellation Collio dans le Frioul-Vénétie Julienne, au profil aromatique et élégant. Sa particularité réside dans sa structure, définie par une profonde macération sur les peaux qui en amplifie le caractère et la consistance. En bouche, il révèle une trame enveloppante, soutenue par des tanins souples et délicats qui équilibrent parfaitement la composante matérielle. La dégustation se termine par une agréable et persistante finale fruitée, note distinctive clairement perceptible dès le premier nez.

D'où provient-il?

Ce Pinot Grigio naît dans la zone réputée du Collio Goriziano, dans le Frioul-Vénétie Julienne. Les vignobles s'étendent sur des pentes exposées à l'est, à une altitude comprise entre cent dix et cent quarante mètres au-dessus du niveau de la mer. Le cœur de ce territoire est le sol, composé de la typique ponca ou opoka. Cette alternance particulière de marne et de grès crée un environnement idéal pour développer de la profondeur et une richesse aromatique, des éléments qui se traduisent dans le verre par une complexité remarquable et une forte identité territoriale.

Comment est-il produit?

Le travail de vinification sublime les qualités organoleptiques du Pinot Grigio. La fermentation se déroule au contact des peaux dans des cuves tronconiques en chêne pendant trente jours, une étape cruciale pour extraire les arômes et conférer une structure solide. À l'issue de la macération, l'élevage se poursuit par un repos de deux ans en fûts de chêne, permettant aux différents composants de s'intégrer harmonieusement. Le processus se termine par un important affinage en bouteille d'une durée d'un an, essentiel pour atteindre l'équilibre et la finesse.