Sancerre Les Denisottes 2022

Quel type de vin est-ce

Sancerre Les Denisottes est un vin blanc biodynamique qui exprime avec précision le caractère du Sauvignon Blanc. Produit par Claude Riffault à Sancerre, il se distingue par un profil frais et une empreinte minérale marquée. Dans le verre, il se présente avec une robe lumineuse or pâle, dévoilant un bouquet où des notes de fruit de la passion, de citron vert et d’ananas se mêlent à de légers accents épicés. En bouche, il révèle une persistance remarquable, ce qui en fait l’accord idéal pour sublimer des plats à base de poisson maigre, de sushi et des assortiments de fromages.

D’où vient-il

Ce vin est issu du terroir de Sury-en-Vaux, situé dans la célèbre Vallée de la Loire. Les vignes, cultivées en biodynamie selon le système Guyot et âgées de trente-six à quarante-cinq ans, bénéficient d’une exposition sud-est privilégiée. Claude Riffault adopte des pratiques agronomiques basées sur le labour et le pâturage, associées à un couvert végétal maîtrisé entre les rangs. Cette approche attentive protège la vitalité naturelle du sol et favorise la maturation parfaite des grappes.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par une récolte manuelle rigoureuse, essentielle pour préserver l’intégrité des grappes grâce à un tri minutieux. En cave, la matière première est soumise à un pressurage pneumatique long et délicat. La fermentation alcoolique se déroule entre cuves et fûts, permettant d’harmoniser la vivacité du fruit avec une structure solide. Le parcours œnologique s’achève par un élevage de neuf mois, qui consolide la dynamique de la dégustation. Ce travail méticuleux assure au vin un potentiel de garde variant de cinq à dix ans.