Cavallotto
Barolo Bricco Boschis 2021
| Dénomination | DOCG Barolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Maturation minimale de 36 mois (3 à 3,5 ans) en fûts de chêne de Slavonie. |
| Autres années | 2020 , 2022 |
- Origine et degré d’alcool: Produit dans les Langhe à partir de raisins Nebbiolo purs, 14,5 % d’alcool
- Élevage: Minimum 36 mois en fûts de chêne de Slavonie pour apporter une grande profondeur
- Vinification: Fermentation avec des levures indigènes, macération entre 18 et 30 jours à une température maximale de 29 °C
- Profil aromatique: Notes de rose, d’hibiscus et de cerise, avec des touches d’écorce d’orange et de chocolat
- Service: Idéal avec du gibier et des fromages affinés; carafer 1 heure et servir à 18–20 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Barolo Bricco Boschis de Cavallotto est un vin biologique intense, pure expression du cépage Nebbiolo. Au nez, il dévoile un profil de rose et d’hibiscus, mêlé à la cerise, à l’écorce d’orange et à des notes d’écorce. En bouche, il est chaud, puissant et équilibré, soutenu par des tanins doux et soyeux qui définissent une dégustation complexe. La finale est fraîche, saline et persistante. Ce rouge possède un remarquable potentiel de garde et s’accorde parfaitement avec des plats à base de gibier, des fromages affinés ou des accords audacieux avec le chocolat.
D’où vient-il
Ce vin est issu de Castiglione Falletto, au sein du célèbre cru Bricco Boschis, au cœur du Barolo. Les vignes, entourées de sols riches en biodiversité, bénéficient d’excellentes expositions sud et sud-ouest et d’une circulation d’air idéale. Les raisins proviennent de parcelles historiques avec des vignes des années vingt, trente et quarante, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Les vendanges font l’objet d’une sélection rigoureuse des grappes, garantissant une expression authentique du terroir piémontais.
Comment est-il produit
La vinification commence par un égrappage total et se poursuit par une fermentation en cuves horizontales, déclenchée spontanément par les levures indigènes à température contrôlée. Le processus inclut une macération minutieuse grâce à la technique du chapeau semi-immergé pendant environ trente jours. Au printemps suivant, le vin effectue la fermentation malolactique en cuves de ciment. L’élevage nécessite un repos d’au moins trente-six mois en foudres de chêne de Slavonie, une étape qui confère une grande élégance au profil gustatif.
Histoire et anecdotes
Le Barolo Bricco Boschis est le chef-d'œuvre de la famille Cavallotto, dont la cave a été fondée en 1928 à Castiglione Falletto. Cette noble expression des Langhe provient de trois parcelles historiques du cru éponyme, enrichies par de vieilles vignes plantées depuis les années vingt. En vinifiant exclusivement des raisins biologiques issus de leur propriété, la maison perpétue une tradition de dévouement artisanal rigoureux. Une véritable excellence, capable d’enchanter les sens et récompensée par les prestigieux 95 points Robert Parker.
Récompenses
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2021
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2021
95/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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2021
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2021
92/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2021
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
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2021
95/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1928
- Oenologue: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 25
| Nom | Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cavallotto |
| Histoire | et anecdotesLe Barolo Bricco Boschis est le chef-d'œuvre de la famille Cavallotto, dont la cave a été fondée en 1928 à Castiglione Falletto. Cette noble expression des Langhe provient de trois parcelles historiques du cru éponyme, enrichies par de vieilles vignes plantées depuis les années vingt. En vinifiant exclusivement des raisins biologiques issus de leur propriété, la maison perpétue une tradition de dévouement artisanal rigoureux. Une véritable excellence, capable d’enchanter les sens et récompensée par les prestigieux 95 points Robert Parker. |
| Origine | Castiglione Falletto (Langhe), Piémont, Italie |
| Rendement par hectare | 35 hl/Ha |
| Température de fermentation | 29 °C |
| Fermentation | 18–30 jours |
| Technique de production | Éraflage total; fermentation avec des levures indigènes dans des cuves de fermentation horizontales avec une température maximale contrôlée à 29 °C; macération traditionnelle avec la technique du chapeau semi-immergé pendant 18 à 30 jours; fermentation malolactique en cuves de ciment; élevage minimum de 36 mois en foudres de chêne de Slavonie. |
| Vinification | Éraflage total; fermentation avec des levures indigènes dans des cuves de fermentation horizontales avec une température maximale contrôlée à 29 °C; macération traditionnelle avec la technique du chapeau semi-immergé pendant 18 à 30 jours; fermentation malolactique en cuves de ciment au printemps suivant la vendange; élevage minimum de 36 mois en foudres de chêne de Slavonie. |
| Vieillissement | Maturation minimale de 36 mois (3 à 3,5 ans) en fûts de chêne de Slavonie. |
| Allergènes | Contient des sulfites |