Catena Alta Chardonnay 2022

Quel type de vin est-ce

Le Catena Alta Chardonnay est un vin blanc argentin tranquille produit par Catena Zapata. Ce vin exprime de manière exemplaire les particularités que le Chardonnay peut développer, révélant une profonde identité liée à la région de Mendoza. En bouche, il se présente sec, avec une texture bourguignonne élégante et une minéralité marquée, bien équilibrées par une acidité fraîche. Le profil aromatique est intense, avec des notes évidentes de pêches mûres, de poires juteuses, de figues et d’agrumes, rehaussées par une délicate touche de jasmin. La dégustation se termine sur une finale saline, caractérisée par une légère nuance amère qui apporte beaucoup de profondeur et un équilibre global intriguant.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la région de Mendoza, issus de sélections méticuleuses réalisées dans deux parcelles spécifiques. La première est le Vignoble Adrianna, situé à Gualtallary à haute altitude, où le sol alluvial et graveleux présente de riches dépôts calcaires en surface. La seconde est le Vignoble Domingo à Villa Bastías, caractérisé par un sol recouvert de graviers. Cette culture en altitude favorise le développement d’une bouche extrêmement précise et profonde. Les meilleures parcelles sont soigneusement isolées pour la sélection Alta, reflétant avec précision un caractère minéral prononcé unique.

Comment est-il produit

Le processus commence par un pressurage délicat des grappes entières afin de préserver l’intégrité aromatique du fruit. La fermentation se déroule à basse température et utilise uniquement des levures indigènes, dans des fûts de chêne français. Le vin subit ensuite un élevage sur lies de quatorze mois, utilisant des fûts de première, deuxième et troisième utilisation pour garantir un apport mesuré des arômes boisés. Une partie de la cuvée ne réalise pas la fermentation malolactique, un choix technique visant à préserver la tension acide de la bouche. La cave suit des pratiques biologiques et durables.