Barbera Leggermente Appassito L'Ala 2021

Quel type de vin est-ce

L’Ala di Castello di Cigognola est un vin rouge tranquille qui exprime de manière authentique le caractère du cépage Barbera. Dans le verre, il se présente avec une robe rubis lumineuse. Au nez, des arômes de maquis méditerranéen et d’épices sombres émergent, mêlés à des notes plus douces de cerise et de cassis, enrichies de nuances florales. En bouche, la fraîcheur acide typique du cépage se fond avec le fruit, créant une douceur souple et enveloppante qui se termine par une finale minérale. Pour apprécier pleinement sa structure, il est conseillé de le carafer pendant une heure et de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C. Son intensité le rend idéal en accompagnement de plats de pâtes structurés comme les pappardelles au sanglier, de plats de porc et de fromages affinés.

D’où vient-il

Ce rouge naît en Lombardie, au cœur des collines de l’Oltrepò Pavese, au sud du fleuve Pô. Les vignobles s’étendent à la frontière entre le Piémont et l’Émilie. L’appartenance à la zone de la Province de Pavie souligne le lien fort avec un territoire à la vocation viticole historique. Les caractéristiques de ces terres vallonnées confèrent au vin sa tension acide typique et favorisent la maturation d’un fruit intense, posant les bases d’une expression structurée aux accents épicés distinctifs qui caractérisent la dégustation.

Comment est-il produit

La production de ce vin repose sur un travail méticuleux qui commence à la vigne avec la pratique de la taille du sarment. Cette technique interrompt le flux de sève, induisant un léger passerillage directement sur la plante et concentrant les arômes dans les baies. Après la récolte, la fermentation se fait en grappes entières, un choix qui définit l’empreinte aromatique et la texture en bouche. Ensuite, le vin vieillit pendant dix mois en fûts de bois, une étape qui enrichit la dégustation de complexité et harmonise les arômes fruités sans compromettre sa fraîcheur naturelle.