Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2013

Description

Le Chianti Classico San Lorenzo du domaine Castello di Ama tire son nom de la vallée qui surplombe les vignes dont il est issu. La présence de deux villas du XVIIIe siècle confère au paysage une beauté saisissante. La petite église dédiée à San Lorenzo, située au cœur du village d'Ama, a été acquise par le domaine. Le cahier des charges exige que les raisins proviennent exclusivement des vignobles de l'entreprise. Le terroir, parmi les plus favorables, est exposé est-sud-est. Les sols argilo-calcaires de texture moyenne assurent un excellent drainage. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit garantissent une maturation optimale des raisins et une concentration en sucre idéale. Le vin San Lorenzo bénéficie d'une appellation prestigieuse, le plaçant au sommet de la hiérarchie des vins : Chianti Classico Gran Selezione DOCG. Les cépages utilisés pour produire le Chianti Classico San Lorenzo sont : 80 % de Sangiovese, 13 % de Merlot et 7 % de Malvasia. Les vendanges ont généralement lieu entre fin septembre et début octobre. Les raisins de Malvasia sont vinifiés en premier, suivis du Merlot et, enfin, du Sangiovese. La vendange manuelle permet aux raisins d’arriver intacts au chai, où ils sont immédiatement pressés. La fermentation est amorcée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, la macération étant caractérisée par des remontages continus. Après le soutirage, le vin est placé en barriques pour la fermentation malolactique. Ensuite, les différents lots sont assemblés et élevés en barriques.

Détails

Parfum

Bouquet de petites baies rouges.

Couleur

Rouge vif, brillant et intense

Goût

Attaque brillante où les notes fruitées sont complétées par des arômes épicés. Élégant et raffiné en bouche.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Castello di Ama

De ce vignoble

• Année de création: 1976
• Oenologue: Marco Pallanti
• Bouteilles produites: 320.000
• Hectares: 75

La fondation du Castello di Ama remonte à 1976, lorsque quatre familles originaires de Rome ont entrepris de redonner à un prestigieux domaine viticole la splendeur qu'il méritait. Le domaine, qui s'étendait à l'origine sur 55 hectares et était situé au cœur de la région du Chianti Classico, a été immédiatement amélioré grâce à d'importants investissements dans le vignoble, selon les techniques agronomiques les plus modernes de l'époque, et à la construction d'une nouvelle cave à vin, équipée de cuves en acier, d'un système de contrôle de la température et d'un vaste espace de travail. Aujourd'hui, le Castello di Ama possède et gère environ 75 hectares de vignobles et 40 hectares d'oliveraies, et emploie plus de 60 personnes. Le rôle de directeur général et d'œnologue est tenu en permanence par Marco Pallanti, qui a été président du Consortium Chianti Classico entre 2006 et 2012, apportant la contribution de la création de la catégorie "Gran Selezione" dans le but de mettre en évidence la qualité et la diversité extraordinaires des vins de la région. Lire la suite

Toscane

Fiche Technique

Nom	Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2013
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Chianti Classico DOCG
Millésime	2013
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.0% par volume
Cépages	80% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, 10% Merlot
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	Castello di Ama
Climat	Des pluies nombreuses et fréquentes ont caractérisé les deux premiers mois. Les températures ont commencé à être printanières à partir de la mi-mars. Avril et les deux premières semaines de mai ont été exceptionnellement pluvieux et plutôt froids. Le retard végétatif induit par les basses températures a toutefois permis d'éviter le danger de maladie. Juin s'est transformé en un crescendo de températures et de belles journées qui ont introduit la chaleur estivale de juillet. Le mois d'août a été très variable, avec des jours tempérés, quelques pluies, et des jours de chaleur torride mais avec des nuits fraîches. Les vendanges ont commencé le 6 septembre avec les variétés précoces, une semaine après le merlot et, vers la fin du mois, le Sangiovese.
Rendement par hectare	Gran Selezione est une étape importante pour l'appellation Chianti Classico et devient le sommet de la pyramide de qualité du Chianti Classico. Les vins portant ce nom sont une garantie pour le consommateur en termes d'origine et de qualité. En effet, le règlement de production exige que les raisins soient entièrement produits sur le domaine et que le vin soit mis sur le marché 30 mois après la récolte.
Récolte	Entre le 28 septembre et le 8 octobre, quelque 1 300 quintaux de raisin ont été récoltés manuellement dans de petites caisses de 12 kg.
Température de fermentation	Après un passage sur la table de tri, les raisins foulés et égrappés sont fermentés, cépage par cépage, dans des cuves en acier à une température d'environ 30 - 32 degrés. Pendant la fermentation, le moût est remué plusieurs fois par jour
Fermentation	La macération a duré environ 21 à 23 jours. Après le soutirage, les 900 hl de vin ont subi une fermentation malolactique.
Vieillissement	Après l'assemblage, le vin a été entièrement mis en barriques, 20 % de premier passage et le reste utilisées, où il a été élevé pendant environ 12 mois.
Allergènes	Contient des sulfites