Castello della Sala (Antinori)
Muffato della Sala 0.5L 2024
| Dénomination | IGT Umbria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | Grechetto, Riesling, Sauvignon, Semillon, Traminer Aromatico |
| Vieillissement | Maturation pendant environ 6 mois en barriques de chêne français (Alliers & Tronçais), puis assemblage et affinage en cuve inox jusqu'à 2 ans avant la mise en bouteille. |
| Autres années | 2013 , 2023 |
- Format et degré d’alcool: Bouteille de 0,5 L avec 12,5 % d’alcool en volume
- Type: Vin blanc doux de l’Ombrie IGT issu de vendanges tardives avec pourriture noble
- Assemblage: Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon, Riesling, Drupeggio
- Caractéristiques aromatiques: Notes de fruits tropicaux mûrs, abricot sec, safran et miel
- Accords: Idéal avec des fromages à pâte persillée, du foie gras et des desserts. Servir à 12-14 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Muffato della Sala du Castello della Sala est un vin blanc doux raffiné à Indication Géographique Typique de l’Ombrie, issu d’une vendange tardive minutieuse. Son profil aromatique naît d’un savant assemblage de raisins Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon, Riesling et Drupeggio. Au nez, il offre un bouquet profond, caractérisé par des notes de fruits tropicaux mûrs, d’abricot séché, de safran et de marmelade d’agrumes. En bouche, ce vin botrytisé se révèle enveloppant et rond: la douceur naturelle s’harmonise parfaitement avec une fraîcheur vive et de subtiles notes iodées. C’est un excellent vin de méditation, parfait pour accompagner des fromages à pâte persillée, du canard caramélisé ou des pâtisseries sèches.
D’où vient-il
Les raisins poussent dans les vignobles du Castello della Sala en Ombrie, situés près d’Orvieto, dans une zone comprise entre la rivière Paglia et le Mont Nibbio. Ici, les vignes puisent leur richesse dans des sols argileux et calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent au vin un caractère distinctif. Le climat local est essentiel: les étés chauds avec de fortes amplitudes thermiques laissent place à un automne marqué par d’épaisses brumes matinales. Cette condition climatique particulière, alliée à une exposition solaire adéquate, favorise le développement de la Botrytis cinerea, la pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes dans les baies.
Comment est-il produit
La production prévoit une vendange manuelle rigoureuse effectuée en plusieurs passages entre octobre et novembre, afin de ne sélectionner que les grappes touchées par la pourriture noble. En cave, après un tri supplémentaire, les raisins sont soumis à un foulage léger sans éraflage, suivi d’un pressurage doux. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. Le vin mûrit ensuite dans des fûts de chêne français provenant des forêts d’Allier et de Tronçais pendant environ six mois. Par la suite, l’assemblage définitif est réalisé, puis le vin termine son affinage en cuve inox pour harmoniser structure, douceur et persistance gustative.
Histoire et anecdotes
Né en 1987 au Château della Sala, ce vin emblématique de l’Ombrie est le fruit précieux d’une vendange tardive soigneusement réalisée. Les brumes matinales d’automne enveloppent les vignobles, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), un processus naturel qui réduit l’eau dans les baies tout en concentrant les sucres et les arômes. Grâce à une récolte manuelle minutieuse effectuée en plusieurs passages, seuls les grappes parfaites sont sélectionnées pour donner naissance à un vin de méditation élégant, au goût harmonieux et inimitable.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1940
- Oenologue: Massimiliano Pasquini
- Bouteilles produites: 866.586
- Hectares: 229
Le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs, à une exception près : le pinot noir trouve dans ce terroir les conditions idéales pour s'exprimer au mieux. La zone se caractérise par des sols plutôt argileux, calcaires, riches en coquillages fossiles, des vignobles bien exposés au soleil levant et d'excellentes amplitudes thermiques. Lire la suite
| Nom | Castello della Sala Muffato della Sala 0.5L 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc botrytisés moelleux |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | Grechetto, Riesling, Sauvignon, Semillon, Traminer Aromatico |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Castello della Sala (Antinori) |
| Histoire | et anecdotesNé en 1987 au Château della Sala, ce vin emblématique de l’Ombrie est le fruit précieux d’une vendange tardive soigneusement réalisée. Les brumes matinales d’automne enveloppent les vignobles, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), un processus naturel qui réduit l’eau dans les baies tout en concentrant les sucres et les arômes. Grâce à une récolte manuelle minutieuse effectuée en plusieurs passages, seuls les grappes parfaites sont sélectionnées pour donner naissance à un vin de méditation élégant, au goût harmonieux et inimitable. |
| Origine | Vignobles du Château della Sala, Ombrie (près d'Orvieto), entre la rivière Paglia et le Mont Nibbio |
| Climat | Estate calda con forti escursioni termiche; frequenti nebbie mattutine in autunno (ottobre–novembre) |
| Composition du sol | Terreni argillosi e calcarei, ricchi di fossili marini. |
| Récolte | De fin octobre à fin novembre |
| Température de fermentation | Environ 17 °C |
| Fermentation | 18 jours |
| Technique de production | Vendange tardive avec des raisins botrytisés (pourriture noble) |
| Vinification | Après le transfert en cave, les grappes ont été soigneusement sélectionnées sur un tapis de tri. Une légère foulage a suivi, sans éraflage. Après le pressurage, le moût a fermenté pendant 18 jours à une température d'environ 17 °C. |
| Vieillissement | Maturation pendant environ 6 mois en barriques de chêne français (Alliers & Tronçais), puis assemblage et affinage en cuve inox jusqu'à 2 ans avant la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |