Cascina San Pietro
Franciacorta Cuvée F.P. Brut Saten
| Dénomination | DOCG Franciacorta Saten Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Au printemps, la cuvée est créée en assemblant des vins élevés en barrique et une partie du vin de base élevée en cuve inox; affinage global sur lies d’environ 36 mois en moyenne. |
- Méthode classique: élevage de 36 mois sur lies pour plus de complexité et d'élégance
- Cépage et degré: Chardonnay pur, 12,5 % vol, bouteille de 0,75 litre
- Nez: arômes de fruits blancs et délicate note de croûte de pain
- En bouche: structure équilibrée, douceur soyeuse et perlage fin et persistant
- Service et accords: servir à 6–8 °C, idéal avec poissons, crustacés et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Franciacorta Brut Satèn de Cascina San Pietro est un vin effervescent Méthode Classique au profil frais et structuré, élaboré en valorisant le Chardonnay en pureté. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille brillante, animée par une effervescence fine et persistante. Au nez, il libère d’élégants arômes de fruits blancs accompagnés d’une délicate note de croûte de pain. En bouche, il se distingue par son corps équilibré et sa douceur soyeuse caractéristique. La fermentation de la base se déroule entre l’acier et de petits fûts à température contrôlée, menant le vin vers un dosage brut harmonieux.
D’où vient-il
Ce vin naît en Franciacorta, dans les vignobles situés à Calino di Cazzago San Martino. Les vignes plongent leurs racines dans des sols d’origine morainique, qui confèrent au vin une empreinte pure, en accord avec sa douceur naturelle. Cascina San Pietro gère ses rangs en pratiquant une viticulture respectueuse de l’environnement et du cycle biologique de la plante. Avec un rendement limité, la production reflète pleinement la véritable identité territoriale de la région.
Comment est-il produit
La récolte manuelle garantit l’arrivée des raisins en cave en un temps très court. Suit un pressurage doux des grappes entières pour extraire uniquement le moût de goutte, ensuite décanté à froid. La fermentation est lancée avec des levures sélectionnées, répartie entre cuves en acier et petits fûts. Au printemps, on procède à la création de l’assemblage en réunissant les différents vins de base. En respectant rigoureusement la Méthode Classique, la refermentation a lieu en bouteille avec un élevage sur lies de trente-six mois, avant le dosage final.
Histoire et anecdotes
Fondée en 2001 à Cazzago San Martino, Cascina San Pietro incarne l’âme du terroir brescian à travers l’élégant Franciacorta DOCG Satèn Brut. Sous la direction de l’œnologue Alessandro Santini, le domaine cultive six hectares sur des sols morainiques dans le plus grand respect des cycles biologiques. Les vendanges manuelles et le pressurage doux permettent d’extraire exclusivement le très pur moût de goutte. L’assemblage printanier minutieux de vins élevés en cuve inox et en barrique est sublimé par un affinage sur lies de 36 mois, qui confère au verre une douceur soyeuse et vibrante.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 2001
- Oenologue: Alessandro Santini
- Bouteilles produites: 45.000
- Hectares: 6
| Nom | Cascina San Pietro Franciacorta Brut Saten |
|---|---|
| Type | Blanc brut |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Cascina San Pietro |
| Histoire | et anecdotesFondée en 2001 à Cazzago San Martino, Cascina San Pietro incarne l’âme du terroir brescian à travers l’élégant Franciacorta DOCG Satèn Brut. Sous la direction de l’œnologue Alessandro Santini, le domaine cultive six hectares sur des sols morainiques dans le plus grand respect des cycles biologiques. Les vendanges manuelles et le pressurage doux permettent d’extraire exclusivement le très pur moût de goutte. L’assemblage printanier minutieux de vins élevés en cuve inox et en barrique est sublimé par un affinage sur lies de 36 mois, qui confère au verre une douceur soyeuse et vibrante. |
| Origine | Calino de Cazzago San Martino, Brescia |
| Composition du sol | Sols morainiques |
| Rendement par hectare | 10 000 kg/ha |
| Fermentation | 36 mois sur lies |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Les raisins arrivent au chai dans les 2 heures; pressurage doux des grappes entières en n’utilisant que le moût de goutte issu de la première pression. Le moût est refroidi à 14 °C puis décanté statiquement en cuve pendant 18 à 24 heures, suivi d’une fermentation à température contrôlée en cuve inox et en partie en petites barriques avec des levures sélectionnées. Après quelques soutirages du vin de base, on procède à la stabilisation avec un léger collage et une filtration avec stabilisation à froid; élevage sur lies pendant environ 36 mois (méthode traditionnelle). |
| Vieillissement | Au printemps, la cuvée est créée en assemblant des vins élevés en barrique et une partie du vin de base élevée en cuve inox; affinage global sur lies d’environ 36 mois en moyenne. |
| Sucres résiduels | 7.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |