Kaltern Caldaro
Sauvignon 2025
| Dénomination | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | Élevage de 4 mois sur lies fines en cuves inox. |
- 100 % Sauvignon Blanc: vin blanc sec du Haut-Adige DOC, 13 % vol, bouteille de 0,75 l
- Origine de Caldaro: vignobles en coteaux entre 350 et 450 mètres d’altitude, exposition sud-est, sols bien drainés
- Arômes intenses: notes de sureau et de groseille à maquereau, touches de fruits exotiques et de pamplemousse
- Goût sec et équilibré: fraîcheur vive, fruit juteux, minéralité et longue persistance
- Élaboration en cave: macération à 10 °C pendant 8 heures, fermentation à 16-18 °C, élevage de 4 mois sur lies
Description
Quel type de vin est-ce
Le Kellerei Kaltern Sauvignon Blanc est un vin blanc tranquille qui exprime l’essence viticole du Haut-Adige. Issu de raisins Sauvignon Blanc, il se distingue par une robe jaune paille lumineuse. Au nez, il offre un bouquet vibrant où les notes de sureau et groseille à maquereau se mêlent à des arômes de fruits exotiques et de pamplemousse. En bouche, il révèle un style sec et équilibré, caractérisé par une fraîcheur vive et un fruité juteux. Sa minéralité marquée soutient la structure, menant à une finale persistante. Il constitue l’accompagnement idéal pour les asperges, les plats à base de poisson ou comme apéritif élégant.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de vignobles en coteaux réputés situés autour du lac de Caldaro, à une altitude comprise entre 350 et 450 mètres. Les vignes bénéficient d’expositions sud et est, profitant d’un climat alpin doux avec de nombreuses heures d’ensoleillement, conditions optimales pour une maturation régulière. Les sols, composés d’argile calcaire et de gravier, sont bien drainés et confèrent au vin sa typique empreinte minérale. Sur ce terroir, Kellerei Kaltern cultive le Sauvignon Blanc avec une dévotion historique remontant au début du XXe siècle, mettant en valeur la pure expression du terroir.
Comment est-il produit
La production commence par la récolte de grappes parfaitement mûres. Après éraflage, le moût subit une macération à froid d’environ huit heures, étape essentielle pour extraire toute l’intensité aromatique. Un pressurage doux et un débourbage naturel précèdent la fermentation à température contrôlée en cuves inox. Pour enrichir la structure sans altérer la pureté variétale, le vin vieillit quatre mois sur lies fines en cuve inox, gagnant ainsi en ampleur et en rondeur. Ce choix technique garantit un profil aromatique précis et une grande pureté gustative.
Histoire et anecdotes
Introduit dans le Haut-Adige à la fin du XIXe siècle, le Sauvignon Blanc a trouvé son terroir de prédilection dans le climat alpin doux de la région. Kellerei Kaltern, fondée en 1900, possède un héritage prestigieux, attesté par son activité historique en tant que fournisseur de la cour impériale de Vienne. Cette excellence est le fruit du dévouement de 650 familles de vignerons réunies au sein d'une grande coopérative. Alliant savoir-faire artisanal et viticulture durable, l'entreprise protège ses 450 hectares de vignobles, arborant la prestigieuse certification écologique FAIR'N GREEN.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1900
- Oenologue: Thomas Scarizuola
- Bouteilles produites: 4.000.000
- Hectares: 440
| Nom | Caldaro Sauvignon 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kaltern Caldaro |
| Histoire | et anecdotesIntroduit dans le Haut-Adige à la fin du XIXe siècle, le Sauvignon Blanc a trouvé son terroir de prédilection dans le climat alpin doux de la région. Kellerei Kaltern, fondée en 1900, possède un héritage prestigieux, attesté par son activité historique en tant que fournisseur de la cour impériale de Vienne. Cette excellence est le fruit du dévouement de 650 familles de vignerons réunies au sein d'une grande coopérative. Alliant savoir-faire artisanal et viticulture durable, l'entreprise protège ses 450 hectares de vignobles, arborant la prestigieuse certification écologique FAIR'N GREEN. |
| Origine | Vignobles autour du lac de Caldaro, Tyrol du Sud (Italie) |
| Climat | doux |
| Composition du sol | Gravier calcaire et argile, bien drainé |
| Système de culture | Guyot et Pergola |
| Rendement par hectare | 70 hl/ha |
| Récolte | De fin août à mi-octobre |
| Température de fermentation | 16 8 °C |
| Technique de production | Éraflage; macération à froid à 10 °C pendant 8 à 10 heures; pressurage doux; décantation naturelle; fermentation à température contrôlée (16–18 °C); élevage sur lies fines en cuves inox pendant 4 mois |
| Vinification | Récolte de raisins mûrs et sains; éraflage; macération à froid à 10 °C pendant 8 à 10 heures; pressurage doux; décantation/clarification naturelle du moût; fermentation à température contrôlée de 16 8 °C; élevage sur lies fines en cuves inox pendant 4 mois. |
| Vieillissement | Élevage de 4 mois sur lies fines en cuves inox. |
| Acidité totale | 6.1 gr/L |
| Sucres résiduels | 2.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |