Kaltern Caldaro
Pinot Grigio Soll 2024
| Dénomination | DOC Alto Adige Pinot Grigio |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Grigio |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant 5 mois; affinage partiel en grands fûts de bois (10–50 % pendant 5 mois), en partie en tonneaux; affinage partiel en cuves inox. |
- Profil aromatique: notes de poire mûre, melon blanc, amande grillée et une touche de vanille
- Goût et style: caractère sec, fraîcheur minérale, bouche crémeuse et persistance prolongée
- Vinification: pressurage délicat des grappes entières, fermentation lente à 18 °C
- Élevage: 5 mois sur lies fines, partiellement en bois et partiellement en acier, mise en bouteille en mars
- Accords: entrées de la mer, crustacés, risottos aux champignons, poisson au four ou grillé
Description
Quel type de vin est-ce
Le Pinot Grigio Soll de la Cantina di Caldaro est un vin blanc au profil net, caractérisé par un style frais et minéral. Le bouquet exprime des notes parfumées de poire mûre, de melon blanc et d’amandes grillées, avec de légers accents de vanille. En bouche, il révèle une structure crémeuse, parfaitement équilibrée par une fraîcheur vive qui assure une longue persistance. Ce Pinot Grigio s’accorde à merveille avec des entrées de la mer délicates, des crustacés, des risottos aux champignons et des plats à base de poisson.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de vieux vignobles à faible rendement, situés dans la célèbre région du Haut-Adige. Les vignes poussent sur des coteaux exposés au nord-est, à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres. Le terroir est caractérisé par des sols riches en argiles calcaires et en graviers, qui confèrent au vin une forte empreinte minérale influencée par la proximité du lac. L’écart de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches et ventilées favorise un excellent développement aromatique.
Comment est-il produit
La vinification commence par un pressurage doux des grappes entières de raisins soigneusement sélectionnés à la main. S’ensuit une fermentation lente à température contrôlée, réalisée en partie en cuves inox et en partie en grands fûts de bois et en tonneaux. Le vin poursuit son élevage en mûrissant sur ses lies fines pendant cinq mois, une étape essentielle qui enrichit la complexité aromatique et apporte de la plénitude à la texture gustative. Après une filtration minutieuse, l’embouteillage est effectué.
Histoire et anecdotes
Également connu sous le nom de Ruländer, le Pinot Grigio incarne l’excellence des vins blancs du Haut-Adige, magnifiquement interprété par la célèbre Cave de Caldaro. La sélection Soll provient de vignobles historiques à faible rendement, bénéficiant d’une excellente amplitude thermique entre des journées chaudes et des nuits fraîches. L’influence du lac voisin confère au vin une élégante empreinte minérale. Sous la direction de Thomas Scarizuola, cette production révèle une structure extraordinaire équilibrée par une fraîcheur vibrante, célébrant la tradition viticole montagnarde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1900
- Oenologue: Thomas Scarizuola
- Bouteilles produites: 4.000.000
- Hectares: 440
| Nom | Caldaro Pinot Grigio Soll 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Grigio |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kaltern Caldaro |
| Histoire | et anecdotesÉgalement connu sous le nom de Ruländer, le Pinot Grigio incarne l’excellence des vins blancs du Haut-Adige, magnifiquement interprété par la célèbre Cave de Caldaro. La sélection Soll provient de vignobles historiques à faible rendement, bénéficiant d’une excellente amplitude thermique entre des journées chaudes et des nuits fraîches. L’influence du lac voisin confère au vin une élégante empreinte minérale. Sous la direction de Thomas Scarizuola, cette production révèle une structure extraordinaire équilibrée par une fraîcheur vibrante, célébrant la tradition viticole montagnarde. |
| Origine | Caldaro (Kaltern), Alto Adige (Sudtirolo), Italie |
| Climat | Collinaire exposé au nord-est, 250–300 m d'altitude; journées chaudes, nuits fraîches, ventilation constante |
| Composition du sol | Sol argilo-calcaire |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 50 hl/ha |
| Température de fermentation | 18 °C |
| Technique de production | Pressurage doux en grappes entières; fermentation lente à température contrôlée (18 °C) partiellement en grands fûts de bois/tonneaux; élevage sur lies fines pendant 5 mois; affinage partiel en acier inoxydable; filtration et mise en bouteille en mars |
| Vinification | Pressurage doux des raisins entiers, mûrs et sains; fermentation lente à température contrôlée (18 °C), en partie dans de grands fûts en bois ou en tonneaux; élevage sur lies fines pendant 5 mois; filtration et mise en bouteille en mars. |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant 5 mois; affinage partiel en grands fûts de bois (10–50 % pendant 5 mois), en partie en tonneaux; affinage partiel en cuves inox. |
| Acidité totale | 5.6 gr/L |
| Sucres résiduels | 2.5 gr/L |
| Année de production | 25000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |