Kaltern Caldaro
Chardonnay 2025
| Dénomination | DOC Alto Adige Chardonnay |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Élevage de 3 mois sur lies fines en cuves inox. |
- Cépage et style: Chardonnay pur, vin blanc sec, tranquille, au profil plein et vif
- Origine Alto Adige DOC: vignobles situés près du lac de Caldaro, altitude 350–450 mètres
- Vinification: pressurage des grappes entières et fermentation à température contrôlée de 18–20 °C
- Élevage en acier: maturation de 3 mois sur lies fines pour plus de volume et de complexité
- Données et accords: millésime 2025, 13 % vol, bouteille de 0,75 l; idéal avec du poisson et des entrées
Description
Quel type de vin est-ce
Ce vin blanc sec est une véritable expression du terroir, issu de raisins Chardonnay. Produit par Kaltern, il se distingue par un style plein et affirmé, tout en conservant un caractère frais et vif. Dans le verre, il arbore une robe jaune paille qui annonce un profil aromatique fruité, où dominent des notes de poire Williams et de fleurs blanches. En bouche, le Chardonnay révèle une minéralité marquée et une structure enveloppante, offrant une finale longue et persistante.
D'où vient-il
Les raisins destinés à cette cuvée proviennent des vignobles en coteaux qui entourent le lac de Caldaro, situés entre 350 et 450 mètres d'altitude. Les pentes, exposées au sud et à l'est, bénéficient d'un climat doux et d'environ trois cents jours de soleil par an, assurant une maturation optimale. Les sols présentent une composition argilo-calcaire, bien drainée et capable de retenir la chaleur, conférant au vin sa signature saline distinctive. Cette zone historique du Haut-Adige met pleinement en valeur les caractéristiques variétales, permettant d'obtenir une structure définie et une fraîcheur nette dès la première gorgée.
Comment est-il produit
La production commence par une récolte manuelle rigoureuse des grappes, sélectionnées à parfaite maturité. En cave, les raisins entiers sont pressés, puis la fermentation se déroule à température contrôlée, essentielle pour préserver la pureté des arômes variétaux. Ensuite, le vin bénéficie d'un élevage en cuve inox d'environ trois mois en contact direct avec les lies fines. Cette période de repos apporte plus de volume et de complexité en bouche, tout en conservant la vivacité naturelle du fruit et la netteté aromatique.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1900, la cave Kaltern Caldaro réunit la passion de 650 familles engagées dans la culture de magnifiques vignobles autour du lac de Caldaro. Dans le Haut-Adige, le Chardonnay bénéficie d’une histoire de 150 ans, bien qu’il ait souvent été confondu par le passé avec le Pinot Blanc en raison de leur grande ressemblance. Sous la direction de l’œnologue Thomas Scarizuola, les raisins mûrissent dans un terroir bénéficiant de 300 jours de soleil par an, donnant naissance à une excellence de la Klassik Line. La production durable est attestée par la certification FAIR’N GREEN.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1900
- Oenologue: Thomas Scarizuola
- Bouteilles produites: 4.000.000
- Hectares: 440
| Nom | Caldaro Chardonnay 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kaltern Caldaro |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1900, la cave Kaltern Caldaro réunit la passion de 650 familles engagées dans la culture de magnifiques vignobles autour du lac de Caldaro. Dans le Haut-Adige, le Chardonnay bénéficie d’une histoire de 150 ans, bien qu’il ait souvent été confondu par le passé avec le Pinot Blanc en raison de leur grande ressemblance. Sous la direction de l’œnologue Thomas Scarizuola, les raisins mûrissent dans un terroir bénéficiant de 300 jours de soleil par an, donnant naissance à une excellence de la Klassik Line. La production durable est attestée par la certification FAIR’N GREEN. |
| Origine | Vignobles en coteaux autour du lac de Caldaro, dans le Haut-Adige (Trentin-Haut-Adige), Italie |
| Climat | doux avec de nombreuses heures d'ensoleillement |
| Composition du sol | Sol argileux et calcaire, qui retient la chaleur et est bien drainé |
| Système de culture | Guyot et pergola |
| Rendement par hectare | 70 hl/ha |
| Récolte | Premières grappes récoltées la dernière semaine d’août; vendanges terminées à la mi-octobre; récolte manuelle |
| Température de fermentation | 18–20 °C |
| Technique de production | Pressurage des raisins entiers; fermentation à température contrôlée (18-20 °C); élevage sur lies fines en cuves en acier inoxydable |
| Vinification | Pressurage des raisins entiers récoltés à maturité et parfaitement sains; fermentation à température contrôlée (18–20 °C); élevage de 3 à 4 mois sur lies fines en cuves inox. |
| Vieillissement | Élevage de 3 mois sur lies fines en cuves inox. |
| Acidité totale | 5.9 gr/L |
| Sucres résiduels | 2.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |