Cavit
Pinot Grigio Trentino 2025
| Dénomination | DOC Trentino Pinot Grigio |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Grigio |
| Vieillissement | Élevage en cuves inox pendant 4 mois, suivi d'une mise en bouteille à froid. |
- Identité: Pinot Grigio en pureté, appellation Trentino DOC 2025, 12,5 % vol, bouteille de 0,75 l
- Arômes: notes florales délicates suivies de poire, pêche jaune et melon en évolution
- Goût: profil élégant et frais, avec une légère acidité qui apporte de l'harmonie à la dégustation
- Vinification: pressurage délicat, fermentation à 20 °C, élevage de 4 mois en cuve inox
- Accords: idéal avec poissons, crustacés, sushi, entrées légères et fromages à pâte molle
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bottega Vinai Pinot Grigio Trentino signé Cavit est un vin blanc tranquille qui exprime pleinement le caractère du Trentin. À l'œil, il se présente avec une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Le bouquet offre des arômes délicats, s'ouvrant sur de marquées notes florales puis évoluant vers des senteurs mûres de poire, de pêche à chair jaune et de melon. En bouche, il révèle une structure élégante et une agréable fraîcheur, soutenue par une pointe d'acidité qui assure une gorgée harmonieuse et bien équilibrée.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de vignobles situés entre Roverè della Luna et la Vallée des Lacs, au nord du lac de Garde. Dans cette région, le climat continental alpin rencontre les doux effets sub-méditerranéens, garantissant un développement aromatique parfait. Le Pinot Grigio, introduit dans le Trentin à la fin du XIXe siècle par l'Institut Agricole de San Michele all’Adige, trouve ici un habitat idéal. Les vignes sont cultivées avec des rendements moyens à faibles, permettant de concentrer les arômes dans les petites baies gris-cuivré afin de valoriser au mieux les caractéristiques du terroir.
Comment est-il produit
La production prévoit une vinification en blanc avec pressurage doux des grappes entières, afin d'éviter l'extraction de la couleur des peaux. Le moût fermente avec des levures sélectionnées à température contrôlée pour préserver la pureté aromatique maximale. Suit un élevage en cuves en acier inoxydable pendant quatre mois avant la mise en bouteille à froid. La fraîcheur vive de ce vin le rend idéal pour accompagner poissons, crustacés et sushi, mais il se marie également très bien avec des entrées légères, des recettes végétariennes et des fromages à pâte molle.
Histoire et anecdotes
Introduit dans le Trentin à la fin du XIXe siècle par l’Institut Agricole de San Michele all’Adige, le Pinot Grigio a trouvé dans cette région sa terre d’élection. Cette noble mutation gemmaire du Pinot Noir, connue en allemand sous le nom de Ruländer, est sublimée par Bottega Vinai dans son expression la plus authentique et traditionnelle. Les petites grappes compactes, composées de baies gris-cuivré douces et juteuses, sont obtenues grâce à de faibles rendements afin de garantir la meilleure qualité, offrant au palais un vin blanc harmonieux à l’identité raffinée et inimitable.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1950
- Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectares: 6.350
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite
| Nom | Bottega Vinai Pinot Grigio Trentino 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Trentino DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Grigio |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cavit |
| Histoire | et anecdotesIntroduit dans le Trentin à la fin du XIXe siècle par l’Institut Agricole de San Michele all’Adige, le Pinot Grigio a trouvé dans cette région sa terre d’élection. Cette noble mutation gemmaire du Pinot Noir, connue en allemand sous le nom de Ruländer, est sublimée par Bottega Vinai dans son expression la plus authentique et traditionnelle. Les petites grappes compactes, composées de baies gris-cuivré douces et juteuses, sont obtenues grâce à de faibles rendements afin de garantir la meilleure qualité, offrant au palais un vin blanc harmonieux à l’identité raffinée et inimitable. |
| Origine | Roverè della Luna et la Vallée des Lacs au nord du Lac de Garde |
| Climat | Continental alpin et sub-méditerranéen |
| Rendement par hectare | 70 hl/ha |
| Température de fermentation | 20 °C |
| Technique de production | Vinification en blanc avec pressurage doux des grappes entières; fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée (20 °C); élevage en cuves inox pendant 4 mois et mise en bouteille à froid |
| Vinification | La vinification est réalisée en blanc et le moût est obtenu par un pressurage doux des grappes entières, afin d’éviter l’extraction de la couleur rosée des peaux. La fermentation est conduite avec l’utilisation de levures sélectionnées et à température contrôlée (20 °C). |
| Vieillissement | Élevage en cuves inox pendant 4 mois, suivi d'une mise en bouteille à froid. |
| Acidité totale | 5.5 gr/L |
| Extrait sec | 21.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |