Cavit
Pinot Bianco Trentino 2025
| Dénomination | DOC Trentino Pinot Bianco |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Bianco |
| Vieillissement | Conservation et affinage uniquement en cuves inox, suivis de la stabilisation et de la mise en bouteille en début d'année. |
- Appellation DOC: Trentino DOC, millésime 2025, vin blanc tranquille produit par Cavit
- Cépage: Pinot Blanc en pureté provenant de l'Alto Garda et du plateau de Brentonico
- Vinification en acier: courte macération sur les peaux et fermentation exclusivement en cuve inox
- Profil sensoriel: notes de pomme verte et de fleurs blanches, goût sec, frais et persistant
- Accords recommandés: plats de poisson, entrées méditerranéennes, risottos aux légumes et fromages à pâte molle
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bottega Vinai Pinot Bianco est un vin blanc tranquille signé Cavit, expression authentique des raisins de Pinot Bianco. Ce vin du Trentin offre un profil sensoriel fin et délicat, caractérisé par un éventail aromatique fruité et floral rappelant la pomme verte et les fleurs blanches. En bouche, il se révèle sec et vif, avec une agréable fraîcheur et une bonne persistance. Sa polyvalence le rend idéal en accompagnement de plats de la mer, de risottos aux légumes, d’entrées méditerranéennes et de fromages à pâte molle, s’exprimant au mieux lorsqu’il est dégusté dans un verre de type renano.
D’où vient-il
Les raisins proviennent des célèbres vignobles de l’Alto Garda et du plateau de Brentonico, des zones qui confèrent un caractère distinctif aux grappes. Dans ce contexte territorial varié, l’alternance de collines et de plateaux favorise une expression aromatique définie et une maturation optimale du Pinot Bianco, cépage qui a trouvé son habitat idéal dans le terroir du Trentin. L’empreinte du terroir se reflète dans le verre avec une gorgée nette et sèche, capable de raconter avec précision la vocation viticole de ces hauteurs.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par une vinification en blanc, caractérisée par un bref et délicat contact avec les peaux. Ensuite, le moût effectue la fermentation et un affinage rigoureux exclusivement en cuve inox, choix visant à préserver l’intégrité du fruit et sa fraîcheur naturelle. À l’issue de la phase de stabilisation, le vin présente une robe jaune brillante aux reflets verdâtres, offrant une grande précision aromatique et une dégustation extrêmement satisfaisante.
Histoire et anecdotes
Le Bottega Vinai Pinot Bianco Trentino 2025 provient des vignobles de l’Alto Garda et du plateau de Brentonico. Ce cépage d’origine bourguignonne exprime dans le terroir du Trentin une élégance et une finesse exceptionnelles. La vinification suit la tradition Cavit, prévoyant un bref contact avec les peaux et une fermentation en cuve d’acier, idéale pour préserver son style épuré. Il en résulte un Trentino DOC extrêmement polyvalent, qui révèle sa véritable vocation à travers un profil organoleptique sec, agréablement frais et vif.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1950
- Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectares: 6.350
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite
| Nom | Bottega Vinai Pinot Bianco Trentino 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Trentino DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Bianco |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cavit |
| Histoire | et anecdotesLe Bottega Vinai Pinot Bianco Trentino 2025 provient des vignobles de l’Alto Garda et du plateau de Brentonico. Ce cépage d’origine bourguignonne exprime dans le terroir du Trentin une élégance et une finesse exceptionnelles. La vinification suit la tradition Cavit, prévoyant un bref contact avec les peaux et une fermentation en cuve d’acier, idéale pour préserver son style épuré. Il en résulte un Trentino DOC extrêmement polyvalent, qui révèle sa véritable vocation à travers un profil organoleptique sec, agréablement frais et vif. |
| Origine | Les vignobles de l'Alto Garda et le plateau de Brentonico |
| Technique de production | Vinification en blanc avec un court contact avec les peaux et fermentation exclusivement en cuve inox |
| Vinification | en blanc avec un court contact avec les peaux et fermentation exclusivement en cuve inox. |
| Vieillissement | Conservation et affinage uniquement en cuves inox, suivis de la stabilisation et de la mise en bouteille en début d'année. |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Extrait sec | 22.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |