Tenuta Bocca di Lupo
Fiano 2024
| Dénomination | IGT Puglia |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 100% Fiano |
| Vieillissement | Vers la moitié de la fermentation, le vin est transféré dans des tonneaux de chêne français de 500 litres, où il termine sa fermentation; il reste sur ses lies pendant quelques mois, puis suit une période d’affinage en bouteille avant la commercialisation. |
- Cépage et style: Fiano en pureté, vin blanc sec tranquille et biologique
- Origine: IGP Pouilles, vignoble Bocca di Lupo situé à Castel del Monte
- Vinification: clarification à 10 °C, fermentation à 16 °C, élevage en tonneaux
- Nez: notes de pêche blanche, fleurs d'oranger, touches herbacées, noisette et vanille
- Goût et service: fin et minéral, servir à 10-12 °C avec du poisson, des entrées et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bocca di Lupo est un vin blanc biologique signé Tormaresca, créé pour mettre en valeur les qualités du cépage Fiano en Pouilles. À l’œil, il se présente avec une couleur jaune pâle aux reflets verdâtres, révélant une complexité aromatique caractérisée par des arômes de pêche blanche, de fleur d’oranger, des notes herbacées, de noisette et de vanille. En bouche, il est sec, avec une trame fine et minérale qui assure une gorgée fraîche et persistante.
D’où vient-il
Les raisins poussent sur le domaine Bocca di Lupo, situé au cœur du territoire de Castel del Monte. Les vignes s’étendent dans une zone vallonnée proche du Vulture, plongeant leurs racines dans des sols calcaires et karstiques. La nature claire et pauvre de ces terres limite la vigueur végétative, favorisant le développement de profils aromatiques précis et définis. Cette matrice géologique particulière confère au Fiano une empreinte minérale marquée, en faisant une expression fidèle de son terroir d’origine.
Comment est-il produit
Après l’égrappage et un pressurage doux, le moût subit un débourbage naturel à froid en cuves inox. La fermentation alcoolique, lancée à température contrôlée, se poursuit et s’achève dans des fûts de chêne français. Ensuite, le vin reste sur lies pendant plusieurs mois, acquérant ainsi plus d’ampleur et de structure avant la phase finale de maturation qui fixe son équilibre gustatif.
Histoire et anecdotes
Originaire du territoire de Castel del Monte, le Fiano biologique de Bocca di Lupo incarne la véritable renaissance œnologique des Pouilles. Ce vin blanc élégant est issu du projet Tormaresca d’Antinori, qui marie habilement les cépages locaux au savoir-faire acquis en Toscane et en Ombrie. Enracinées sur des sols calcaires et karstiques, pauvres et au charme presque lunaire près du Vulture, les vignes confèrent à la production un profil distinctif unique. Une passion agricole qui transforme un rêve ambitieux en une réalité raffinée à savourer.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Bocca di Lupo Fiano 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Puglia IGT |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Fiano |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Tenuta Bocca di Lupo |
| Histoire | et anecdotesOriginaire du territoire de Castel del Monte, le Fiano biologique de Bocca di Lupo incarne la véritable renaissance œnologique des Pouilles. Ce vin blanc élégant est issu du projet Tormaresca d’Antinori, qui marie habilement les cépages locaux au savoir-faire acquis en Toscane et en Ombrie. Enracinées sur des sols calcaires et karstiques, pauvres et au charme presque lunaire près du Vulture, les vignes confèrent à la production un profil distinctif unique. Une passion agricole qui transforme un rêve ambitieux en une réalité raffinée à savourer. |
| Origine | Bocca di Lupo, dans la région de Castel del Monte (Pouilles, Italie) |
| Composition du sol | Sols calcaires et karstiques (blancs, pauvres, presque lunaires) |
| Température de fermentation | 16 °C |
| Technique de production | Raisins égrappés et pressés délicatement; clarification naturelle du moût dans des cuves en acier inoxydable à 10 °C pendant 24 à 48 heures; fermentation alcoolique à température contrôlée de 16 °C; fin de la fermentation et élevage en tonneaux de chêne français de 500 litres; repos sur lies pendant quelques mois; affinage en bouteille |
| Vinification | Raisins égrappés et pressés délicatement; le moût de goutte est maintenu dans des cuves en acier inoxydable pendant 24 à 48 heures à 10 °C pour un débourbage naturel, puis transféré dans la cuve de fermentation pour une fermentation alcoolique à température contrôlée de 16 °C; à environ la moitié de la fermentation, il passe en tonneaux de chêne français de 500 litres où il termine la fermentation, avec un élevage sur lies pendant quelques mois et un affinage ultérieur en bouteille. |
| Vieillissement | Vers la moitié de la fermentation, le vin est transféré dans des tonneaux de chêne français de 500 litres, où il termine sa fermentation; il reste sur ses lies pendant quelques mois, puis suit une période d’affinage en bouteille avant la commercialisation. |
| Allergènes | Contient des sulfites |