Bava
Monferrato Nebbiolo Superiore Serre di San Pietro 2023
| Dénomination | DOC Monferrato Nebbiolo Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Après les soutirages, lorsque le vin est devenu limpide, il est placé dans des fûts en bois de 15 hl pendant 10 mois, puis il termine son affinage en bouteille. |
- Dénomination et cépage: DOC Monferrato Nebbiolo Superiore, 100% Nebbiolo
- Vignoble et sol: À 375 m sur sol calcaire-marneux; enherbement total sans herbicides chimiques
- Vinification: Fermentation d'une semaine sur les peaux en cuve inox, puis fermentation malolactique
- Élevage: Maturation de 10 mois en fûts de bois de 15 hl, puis affinage en bouteille
- Service et conservation: Carafer 1 heure à 14-16 °C; potentiel de garde de 5 à 10 ans
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bava Monferrato Nebbiolo Superiore Serre di San Pietro est un vin rouge tranquille issu du cœur du Monferrato Nebbiolo Superiore. Élaboré à partir de raisins Nebbiolo, il dévoile un profil aromatique profond et élégant. En bouche, il révèle des tanins soyeux et une agréable fraîcheur balsamique, des caractéristiques qui accompagnent la dégustation vers une finale longue et équilibrée. Pour en apprécier pleinement les multiples nuances, il est recommandé de le carafer pendant une heure.
D'où vient-il
Les vignobles de Bava se trouvent à Cadodo, dans la commune piémontaise de Cocconato. Situées à 375 mètres d'altitude, les rangées bénéficient d'une exposition idéale au sud et sud-ouest, un facteur essentiel pour la maturation aromatique complète des grappes. Les sols composés de calcaire et de marne confèrent un équilibre solide entre structure et tension. La gestion agronomique prévoit la conduite en Guyot et l'enherbement total à l'aide de légumineuses, graminées et brassicacées. Ce choix apporte une précieuse matière organique et prévient l'érosion des pentes, excluant totalement l'utilisation d'herbicides chimiques.
Comment est-il produit
Après une récolte manuelle minutieuse et l'éraflage qui s'ensuit, commence la fermentation sur les peaux d'environ une semaine en cuves d'acier, suivie de la fermentation malolactique. Le vin mûrit ensuite pendant dix mois dans des fûts de bois, complétant ainsi son affinage. Le résultat est un verre à la robe rouge rubis brillante qui libère un bouquet de violette, de rose sauvage, de cassis et de cerises, enrichi d'une agréable touche épicée.
Histoire et anecdotes
Le Monferrato Nebbiolo Superiore DOC Serre di San Pietro 2023 est issu de la colline historique de Cadodo à Cocconato, dans une zone d’exception où la famille Bava cultive la terre depuis treize générations. Active depuis 1911, la cave a su mettre en valeur la profonde tradition viticole locale en replantant les vignobles à la fin des années 1990: une intuition récompensée par la reconnaissance de l’appellation elle-même. Ce cru prestigieux allie structure et élégance, offrant au palais le récit d’une histoire familiale et la plus authentique expression du Nebbiolo piémontais.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1911
- Oenologue: Giulio Bava
- Bouteilles produites: 390.000
- Hectares: 50
| Nom | Bava Monferrato Nebbiolo Superiore Serre di San Pietro 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Monferrato DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Bava |
| Histoire | et anecdotes Le Monferrato Nebbiolo Superiore DOC Serre di San Pietro 2023 est issu de la colline historique de Cadodo à Cocconato, dans une zone d’exception où la famille Bava cultive la terre depuis treize générations. Active depuis 1911, la cave a su mettre en valeur la profonde tradition viticole locale en replantant les vignobles à la fin des années 1990: une intuition récompensée par la reconnaissance de l’appellation elle-même. Ce cru prestigieux allie structure et élégance, offrant au palais le récit d’une histoire familiale et la plus authentique expression du Nebbiolo piémontais. |
| Origine | Cadodo, Cocconato |
| Climat | Altitude 375 m au-dessus du niveau de la mer; exposition Sud, Sud-Ouest |
| Composition du sol | Calcaire et marne |
| Système de culture | Guyot |
| Fermentation | Une semaine |
| Technique de production | Superficie du vignoble entièrement enherbée avec des graminées, des légumineuses et des brassicacées; croissance des herbes contrôlée sans recours au désherbage chimique |
| Vinification | Après l’égrappage, fermentation pendant une semaine au contact des peaux dans des cuves en acier inoxydable; le vin termine la fermentation et effectue la fermentation malolactique. |
| Vieillissement | Après les soutirages, lorsque le vin est devenu limpide, il est placé dans des fûts en bois de 15 hl pendant 10 mois, puis il termine son affinage en bouteille. |
| Année de production | 390000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |