Baglio di Pianetto
Cataratto 2023
| Dénomination | DOC Sicilia Catarratto |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Catarratto Bianco Comune |
| Vieillissement | En cuves d'acier sur lies pendant 3 mois, puis assemblage des trois bases et affinage en bouteille pendant au moins 2 mois. |
- Vin et millésime: Vin blanc biologique tranquille Sicilia DOC, Catarratto 2023, 0,75 l
- Profil aromatique: Notes de citron, pamplemousse, orange amère, fleurs blanches et fruit de la passion
- Goût: Sec, structure moyenne, grande sapidité, minéralité et finale longue aux notes d'amande
- Vinification: Fermentation spontanée avec levures indigènes en cuve inox à température contrôlée
- Service et accords: À 8–10 °C, idéal avec apéritifs, poissons, crustacés et légumes grillés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Baglio di Pianetto Catarratto est un vin blanc biologique qui exprime magistralement les nuances du cépage Catarratto, cultivé sur le territoire de la Sicile. Son profil gustatif est sec et de structure moyenne, animé par une excellente sapidité et une minéralité marquée qui équilibrent parfaitement l’acidité, se terminant par une finale longue et agréablement amandée. Le bouquet aromatique s’ouvre sur d’élégantes notes de zeste de citron, d’orange amère, de fleur d’oranger et de jasmin, enrichies de touches de fruit de la passion, de gingembre et de douces épices.
D’où vient-il
Les vignobles de Baglio di Pianetto se situent à Contrada Pianetto, à Santa Cristina Gela, cultivés à 750 mètres d’altitude. Cette altitude favorise une forte amplitude thermique journalière, essentielle pour préserver l’acidité naturelle et la fraîcheur aromatique des raisins. Les racines plongent dans des sols à texture moyenne à dominante argileuse, riches en cailloux et en minéraux. Ces conditions géoclimatiques particulières s’expriment dans le verre à travers une trame sèche, offrant une sensation gustative profonde et vibrante.
Comment est-il produit
La vendange manuelle est réalisée en trois passages distincts afin de récolter les grappes à différents stades de maturité. Après un pressurage doux et un débourbage statique, le moût effectue une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le processus se poursuit par un élevage de trois mois sur lies; ensuite, l’assemblage des trois bases vinifiées séparément est réalisé. Le parcours de maturation s’achève par un repos final d’au moins deux mois avant la commercialisation.
Histoire et anecdotes
Cultivé à 750 mètres d'altitude à Santa Cristina Gela, le Baglio di Pianetto Catarratto incarne l'excellence de la viticulture biologique de montagne sicilienne. Ce vin précieux naît d'une récolte manuelle en trois passages, soigneusement pensée pour harmoniser des raisins à différents stades de maturité dans un équilibre parfait. Grâce à une fermentation spontanée en cuve inox avec des levures indigènes et à un affinage ultérieur, il révèle une minéralité marquée et un bouquet aromatique raffiné, offrant une gorgée vive et authentique.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1997
- Oenologue: Mattia Filippi
- Bouteilles produites: 750.000
- Hectares: 108
| Nom | Baglio di Pianetto Cataratto 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Sicilia DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Catarratto Bianco Comune |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Baglio di Pianetto |
| Histoire | et anecdotesCultivé à 750 mètres d'altitude à Santa Cristina Gela, le Baglio di Pianetto Catarratto incarne l'excellence de la viticulture biologique de montagne sicilienne. Ce vin précieux naît d'une récolte manuelle en trois passages, soigneusement pensée pour harmoniser des raisins à différents stades de maturité dans un équilibre parfait. Grâce à une fermentation spontanée en cuve inox avec des levures indigènes et à un affinage ultérieur, il révèle une minéralité marquée et un bouquet aromatique raffiné, offrant une gorgée vive et authentique. |
| Origine | Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (Palermo) |
| Climat | Forte amplitude thermique entre le jour et la nuit qui met en valeur le profil aromatique et l'acidité naturelle |
| Composition du sol | De texture moyenne à tendance argileuse, riche en éléments grossiers et en minéraux |
| Plantes par hectare | 4 830 plants par ha |
| Rendement par hectare | 90 quintaux par hectare |
| Technique de production | Fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves inox à température contrôlée; pressurage doux et clarification statique des moûts; élevage sur lies en cuves inox |
| Vinification | Sélection des raisins, pressurage doux, clarification statique des moûts et fermentation spontanée en cuves inox à température contrôlée. |
| Vieillissement | En cuves d'acier sur lies pendant 3 mois, puis assemblage des trois bases et affinage en bouteille pendant au moins 2 mois. |
| Acidité totale | 5.75 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |