Domaine Agnes and Didier Dauvissat
Petit Chablis Les Deux Terres 2025
| Dénomination | AOC Petit-Chablis |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines en cuves inox pendant 6 à 12 mois |
- Cépage et appellation: Petit Chablis AOC, élaboré à partir de raisins 100 % Chardonnay
- Profil aromatique: Notes de pamplemousse et de fleurs d'aubépine; robe or pâle et brillante
- Bouche et finale: Attaque crémeuse, fraîcheur vive; finale minérale et citronnée
- Vinification en acier: Inox à température contrôlée, élevage sur lies pendant 6 à 12 mois
- Accords et service: Fromage de chèvre, volaille en sauce crémeuse, raviolis; alcool 12 % vol
Description
Quel type de vin est-ce
Le Petit Chablis Les Deux Terres d'Agnès et Didier Dauvissat est un vin blanc tranquille raffiné du Petit Chablis, en Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay et vinifié en cuves inox, il présente à l'œil une robe or pâle lumineuse. Au nez, il exprime d'élégants arômes floraux d'aubépine et des notes vives de pamplemousse. En bouche, l'attaque est souple et crémeuse, bien équilibrée par une excellente fraîcheur, tandis que la finale révèle une empreinte minérale claire et d'agréables notes d'agrumes, ce qui le rend idéal pour sublimer les fromages de chèvre frais et les plats de volaille délicats.
D'où vient-il
Les vignobles d'Agnès et Didier Dauvissat sont situés sur les plateaux de Beines et sur le plateau des Grands Crus à Fyé, au cœur de la région de Bourgogne. Les vignes poussent sur un sol à matrice portlandienne, composé de calcaire dur à grain fin avec une faible présence d'argile. Le sous-sol, riche en sédiments marins et en fossiles d'huîtres, confère au vin une salinité particulière. Cette structure géologique particulière assure une authentique tension minérale, dessinant une expression territoriale extrêmement nette et reconnaissable.
Comment est-il produit
La production du Petit Chablis Les Deux Terres commence par une vendange mécanique. En cave, les raisins effectuent les fermentations alcoolique et malolactique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le processus se poursuit par un élevage soigné sur lies fines d'une durée de six à douze mois, toujours mené en cuves inox pour préserver le bon équilibre gustatif. Le cycle de production s'achève par le collage, la stabilisation à froid et une légère filtration, étapes fondamentales pour garantir la limpidité et la stabilité du vin.
Histoire et curiosités
La cuvée Le Due Terre du Domaine Agnès et Didier DAUVISSAT est issue de vignes de 26 ans situées sur les plateaux de Beines et sur le plateau des Grands Crus à Fyé. L'authenticité du vin réside dans le sol portlandien de calcaire compact, enrichi de sédiments marins et d'huîtres fossilisées qui libèrent un élan minéral vibrant. Produite à 24 000 bouteilles, la vinification méticuleuse en cuves inox à température contrôlée en préserve l'empreinte géologique et la fraîcheur, traits distinctifs de ce fier domaine artisanal indépendant.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1987
| Nom | Agnes et Didier Dauvissat Petit Chablis Les Deux Terres 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Petit-Chablis AOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Domaine Agnes and Didier Dauvissat |
| Histoire | et curiositésLa cuvée Le Due Terre du Domaine Agnès et Didier DAUVISSAT est issue de vignes de 26 ans situées sur les plateaux de Beines et sur le plateau des Grands Crus à Fyé. L'authenticité du vin réside dans le sol portlandien de calcaire compact, enrichi de sédiments marins et d'huîtres fossilisées qui libèrent un élan minéral vibrant. Produite à 24 000 bouteilles, la vinification méticuleuse en cuves inox à température contrôlée en préserve l'empreinte géologique et la fraîcheur, traits distinctifs de ce fier domaine artisanal indépendant. |
| Origine | Beine et Fyé (Chablis, Bourgogne, France) |
| Composition du sol | Sols portlandiens constitués de calcaire dur, compact et à grain fin avec peu d'argile; sous-sol riche en sédiments marins et petites huîtres fossilisées. |
| Technique de production | Vendange mécanique; vinification traditionnelle en cuves en acier inoxydable à température contrôlée; élevage sur lies fines en acier inoxydable; traitement au froid et légère filtration. |
| Vinification | traditionnelle en cuves en acier inoxydable à température contrôlée: fermentation alcoolique, fermentation malolactique, soutirages, clarification. |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines en cuves inox pendant 6 à 12 mois |
| Année de production | 24000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |