Domaine Agnes and Didier Dauvissat
Chablis Les Breches de Fye 2025
| Dénomination | AOC Chablis |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines en cuves inox pendant 6 à 12 mois |
- Appellation et millésime: Chablis AOC 2025 blanc tranquille en bouteille de 0,75 l
- Cépage et style: 100 % Chardonnay, caractérisé par une fraîcheur vive et une minéralité marquée
- Terroir de Fyé: sols de marnes argilo-calcaires kimméridgiennes avec fossiles d'huîtres
- Vinification en cuve inox: fermentations alcoolique et malolactique en cuves thermorégulées
- Élevage et notes: 6 à 12 mois sur lies fines; notes d'agrumes et minérales, bouche tendue et harmonieuse
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Chablis Les Breches de Fye d'Agnès et Didier Dauvissat est un vin blanc tranquille qui sublime le Chardonnay au sein de l'appellation Chablis. Élevé en cuve inox, à la robe or pâle, il offre un profil délicat avec des notes nettes d'agrumes et de minéralité. En bouche, il se révèle ample et élégant, soutenu par une fraîcheur vive qui débouche sur une finale ronde d'une grande tension gustative, reflétant avec précision les caractéristiques du terroir d'origine.
D'où provient-il?
Les raisins naissent à Fyé, en Bourgogne, sur un coteau exposé plein sud, adjacent au prestigieux Grand Cru Blanchot. Cette parcelle puise ses racines dans des marnes argilo-calcaires kimméridgiennes, riches en sédiments et en petites huîtres fossiles. Cette géologie confère au vin une minéralité exceptionnelle. En tant que vigneron indépendant depuis 1987, Agnès et Didier Dauvissat cultivent les rangs de vigne pour restituer une expression pure et authentique du terroir.
Comment est-il produit?
Après la récolte, la vinification se déroule dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. Le moût achève la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique, suivies de soutirages et d'un collage. Le vin repose grâce à un élevage sur lies fines pendant une période comprise entre six et douze mois, acquérant ainsi de la rondeur sans perdre sa tension acide. Une stabilisation à froid et une légère filtration précèdent la mise en bouteille finale.
Histoire et curiosités
Depuis 1987, le Domaine Agnès et Didier Dauvissat, vignerons indépendants, cultive « Les Brèches de Fyé » sur un coteau ensoleillé exposé au sud, situé à côté du prestigieux Grand Cru Blanchot. Ce terroir unique abrite des vignes de 34 ans qui plongent leurs racines dans des marnes kimméridgiennes enrichies d'huîtres fossiles, garantissant une minéralité exceptionnelle. Grâce à une vinification soignée en cuve inox et un élevage de 6 à 12 mois sur lies fines, les quelque 24 000 bouteilles produites annuellement restituent au palais l'âme la plus pure, vibrante et authentique de la Bourgogne.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1987
| Nom | Agnes et Didier Dauvissat Chablis Les Breches de Fye 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Chablis AOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Domaine Agnes and Didier Dauvissat |
| Histoire | et curiositésDepuis 1987, le Domaine Agnès et Didier Dauvissat, vignerons indépendants, cultive « Les Brèches de Fyé » sur un coteau ensoleillé exposé au sud, situé à côté du prestigieux Grand Cru Blanchot. Ce terroir unique abrite des vignes de 34 ans qui plongent leurs racines dans des marnes kimméridgiennes enrichies d'huîtres fossiles, garantissant une minéralité exceptionnelle. Grâce à une vinification soignée en cuve inox et un élevage de 6 à 12 mois sur lies fines, les quelque 24 000 bouteilles produites annuellement restituent au palais l'âme la plus pure, vibrante et authentique de la Bourgogne. |
| Origine | Fyé, Chablis (France) |
| Climat | Exposition: sud. |
| Composition du sol | Marnes argilo-calcaires avec des fossiles marins (petites huîtres fossiles), sols kimméridgiens |
| Technique de production | Vendanges mécaniques; vinification traditionnelle en cuves inox thermorégulées avec fermentations alcoolique et malolactique; élevage sur lies fines en cuves inox pendant 6 à 12 mois; stabilisation à froid et légère filtration; mise en bouteille au domaine. |
| Vinification | Vendanges mécaniques suivies d'une vinification traditionnelle en cuves en acier inoxydable thermorégulées avec fermentation alcoolique et malolactique; soutirages et collage. Élevage sur lies fines en cuves en acier inoxydable pendant 6 à 12 mois, stabilisation à froid, légère filtration et mise en bouteille au domaine. |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines en cuves inox pendant 6 à 12 mois |
| Année de production | 24000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |