Abbazia di Novacella
Praepositus Sylvaner 2024
| Dénomination | DOC Alto Adige Valle Isarco Sylvaner |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Sylvaner Verde |
| Vieillissement | Environ deux tiers du moût fermentent et mûrissent dans des cuves en acier inoxydable; un peu moins d'un tiers dans des fûts d'acacia de 30 hl; environ 5 % fermentent et mûrissent en barriques françaises; élevage pendant 10 mois sur lies et, après l'assemblage, 2 mois en bouteille. |
- Type et cépage: Vin blanc tranquille semi-aromatique, 100 % Sylvaner
- Provenance: DOC Valle Isarco, vignobles situés entre 650 et 700 mètres à Bressanone et Varna
- Arômes: Poire mûre, abricot, sureau, pomme et coriandre, avec des notes épicées
- Bouche: Structure ronde et juteuse, acidité équilibrée, minéralité saline et finale élégante
- Élevage: 10 mois en cuves inox, fûts d'acacia et barriques, suivis de 2 mois en bouteille
Description
Quel type de vin est-ce
Le Praepositus Sylvaner de l'Abbazia di Novacella est un vin blanc tranquille au caractère semi-aromatique, issu de raisins Sylvaner. Expression authentique du terroir du Haut-Adige, il révèle un profil sensoriel frais et élégant, caractérisé par une bouche ronde et une acidité mûre. Au palais, il se distingue par une finale nettement minérale et sapide, fruit d'une gestion œnologique précise. Sa structure profonde découle d'un élevage attentif mené entre l'acier, les fûts d'acacia et les barriques, enrichi par un long séjour sur lies qui confère au vin de l'épaisseur et une grande finesse gustative.
D'où vient-il
Ce vin naît dans des vignobles d'altitude situés entre les communes de Bressanone et Varna, au cœur de la Vallée de l'Isarco. Les vignes, cultivées selon les principes d'une viticulture héroïque et durable, poussent entre six cent cinquante et sept cents mètres d'altitude avec une exposition optimale vers le sud et le sud-ouest. Le système de conduite en Guyot plonge ses racines dans des dépôts morainiques perméables, composés de micaschiste, de paragneiss et de quartzite. Cette précieuse matrice rocheuse transfère au verre une tension sapide marquée, témoignant de la vocation agricole de ces sols extrêmes.
Comment est-il produit
La production commence par les vendanges manuelles des raisins, suivies d'une fermentation à température contrôlée, étape essentielle pour préserver la netteté aromatique du fruit. Les différentes masses sont gérées séparément pour en exalter les particularités avant de composer l'assemblage définitif. Une partie du moût mûrit dans des cuves en acier inoxydable, tandis que la part restante évolue dans de grands fûts d'acacia et des barriques. Après dix mois d'élevage sur lies, le vin entame une dernière période de repos pour parfaire son harmonie structurelle.
Histoire et curiosités
Le Praepositus Sylvaner incarne l'excellence de l'Abbaye de Novacella, une prestigieuse institution monastique fondée en 1142 qui préserve un héritage séculaire. Issu des terrasses escarpées de la vallée de l'Isarco, ce vin blanc est le fruit d'une viticulture héroïque pratiquée sur des versants cultivés depuis plus de 2500 ans. Sous la direction experte de l'œnologue Celestino Lucin, le vin développe une profonde élégance grâce à un élevage de dix mois sur lies, effectué en cuves d'acier, en fûts d'acacia et en barriques françaises: un mariage parfait entre mémoire historique et intuitions œnologiques modernes.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1142
- Oenologue: Celestino Lucin
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 100
| Nom | Abbazia di Novacella Praepositus Sylvaner 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille semi-aromatique |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Sylvaner Verde |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Abbazia di Novacella |
| Histoire | et curiositésLe Praepositus Sylvaner incarne l'excellence de l'Abbaye de Novacella, une prestigieuse institution monastique fondée en 1142 qui préserve un héritage séculaire. Issu des terrasses escarpées de la vallée de l'Isarco, ce vin blanc est le fruit d'une viticulture héroïque pratiquée sur des versants cultivés depuis plus de 2500 ans. Sous la direction experte de l'œnologue Celestino Lucin, le vin développe une profonde élégance grâce à un élevage de dix mois sur lies, effectué en cuves d'acier, en fûts d'acacia et en barriques françaises: un mariage parfait entre mémoire historique et intuitions œnologiques modernes. |
| Origine | Bressanone et Varna (Vallée d'Isarco, Haut-Adige, Italie) |
| Composition du sol | Dépôts morainiques perméables, composés de micaschiste, paragneiss et quartzite. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | six mille |
| Rendement par hectare | 5 500 kg/ha |
| Température de fermentation | 17 °C |
| Technique de production | Environ deux tiers du moût fermentent et vieillissent en cuves en acier inoxydable; un peu moins d'un tiers en foudres d'acacia de 30 hl; environ 5 % fermentent et vieillissent en barriques françaises; fermentation à température contrôlée de 17 °C; élevage pendant 10 mois sur lies et, après l'assemblage, 2 mois en bouteille. |
| Vinification | Environ deux tiers du moût fermentent et sont élevés en cuves en acier inoxydable; un peu moins d'un tiers en foudres d'acacia de 30 hl; environ 5 % fermentent et sont élevés en barriques françaises; fermentation à température contrôlée de 17 °C; élevage pendant 10 mois sur lies et, après l'assemblage, 2 mois en bouteille. |
| Vieillissement | Environ deux tiers du moût fermentent et mûrissent dans des cuves en acier inoxydable; un peu moins d'un tiers dans des fûts d'acacia de 30 hl; environ 5 % fermentent et mûrissent en barriques françaises; élevage pendant 10 mois sur lies et, après l'assemblage, 2 mois en bouteille. |
| Acidité totale | 7.0 gr/L |
| Extrait sec | 24.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |