Abbazia di Novacella
Praepositus Sylvaner 2023
| Dénomination | DOC Alto Adige Valle Isarco Sylvaner |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Sylvaner Verde |
| Vieillissement | Environ deux tiers du moût fermentent et mûrissent dans des cuves en acier inoxydable; un peu moins d’un tiers dans des fûts d’acacia de 30 hl; environ 5 % fermentent et mûrissent en barriques françaises. |
- Origine et cépage: Sylvaner en pureté de la Vallée d’Isarco DOC, vendange 2023
- Profil aromatique: notes de poire mûre, d’abricot, de fleurs de sureau, de coriandre et de pomme
- Goût et finale: bouche juteuse, minéralité saline, fraîcheur et persistance prolongée
- Vinification: fermentation à 17 °C en cuves inox, fûts d’acacia et 5 % de barriques françaises
- Service et accords: température 12–14 °C, idéal avec poissons, plats végétariens et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Praepositus Sylvaner de l'Abbaye de Novacella est un vin blanc semi-aromatique qui exprime l’âme authentique des raisins Sylvaner. Issu du territoire du Haut-Adige Vallée d’Isarco, il arbore une robe jaune doré clair aux reflets verdâtres vifs. Au nez, il offre des arômes nets de poire mûre, d’abricot, de fleurs de sureau et de coriandre, accompagnés de légères touches de pomme. En bouche, une minéralité saline marquée apporte de la consistance à la dégustation et garantit une finale longue et élégante.
D’où vient-il
Ce blanc provient de vignobles d’altitude situés dans les communes de Bressanone et Varna, au cœur de la Vallée d’Isarco. Les vignes poussent entre six cent cinquante et sept cents mètres d’altitude, avec une exposition sud et sud-ouest idéale pour une maturation aromatique optimale. Les plants sont conduits en Guyot sur des sols morainiques perméables, composés de micaschiste, paragneiss et quartzite. Cette matrice rocheuse spécifique confère au vin une tension minérale inimitable.
Comment est-il produit
Le processus de production préserve la fraîcheur du fruit tout en en exaltant la complexité. Le moût effectue une fermentation à température contrôlée à dix-sept degrés Celsius. La phase de maturation prévoit une gestion séparée des différentes composantes afin d’obtenir un assemblage harmonieux. La majeure partie du vin repose en cuves inox, tandis qu’une partie s’affine en fûts d’acacia et une petite proportion évolue en barriques françaises. Ce choix technique définit l’ampleur gustative, introduisant de délicates notes épicées.
Histoire et anecdotes
Le Praepositus Sylvaner 2023 incarne l’excellence de l’Abbaye de Novacella, une institution millénaire qui perpétue une profonde tradition viticole monastique. Né parmi les vignobles de Bressanone et Varna, dans la prestigieuse Valle Isarco DOC, ce vin blanc prend vie sous la direction de l’œnologue Celestino Lucin grâce à une fermentation minutieuse à 17 °C. Sa particularité réside dans son processus d’élevage: le vin mûrit harmonieusement entre cuves en acier, élégants fûts d’acacia et barriques françaises, offrant au verre une complexité extraordinaire.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1142
- Oenologue: Celestino Lucin
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 100
| Nom | Abbazia di Novacella Praepositus Sylvaner 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille semi-aromatique |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Sylvaner Verde |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Abbazia di Novacella |
| Histoire | et anecdotesLe Praepositus Sylvaner 2023 incarne l’excellence de l’Abbaye de Novacella, une institution millénaire qui perpétue une profonde tradition viticole monastique. Né parmi les vignobles de Bressanone et Varna, dans la prestigieuse Valle Isarco DOC, ce vin blanc prend vie sous la direction de l’œnologue Celestino Lucin grâce à une fermentation minutieuse à 17 °C. Sa particularité réside dans son processus d’élevage: le vin mûrit harmonieusement entre cuves en acier, élégants fûts d’acacia et barriques françaises, offrant au verre une complexité extraordinaire. |
| Origine | Bressanone et Varna (BZ) |
| Climat | Altitude 650–700 m au-dessus du niveau de la mer; exposition sud–sud-ouest |
| Composition du sol | Dépôts morainiques perméables, composés de micaschiste, paragneiss et quartzite. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 6000 |
| Rendement par hectare | 5 500 kg/ha |
| Température de fermentation | 17 °C |
| Technique de production | Environ deux tiers du moût fermentent et mûrissent dans des cuves en acier inoxydable; un peu moins d'un tiers dans des fûts d'acacia de 30 hl; environ 5 % fermentent et mûrissent en barriques françaises. |
| Vinification | Environ deux tiers du moût fermentent et mûrissent dans des cuves en acier inoxydable; un peu moins d’un tiers dans des fûts d’acacia de 30 hl; environ 5 % fermentent et mûrissent en barriques françaises. |
| Vieillissement | Environ deux tiers du moût fermentent et mûrissent dans des cuves en acier inoxydable; un peu moins d’un tiers dans des fûts d’acacia de 30 hl; environ 5 % fermentent et mûrissent en barriques françaises. |
| Acidité totale | 7.0 gr/L |
| Extrait sec | 24.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |