Abbazia di Novacella
Omnes Dies 2025
| Dénomination | IGT Mitterberg |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau |
| Vieillissement | 6 mois en acier inoxydable |
- Typologie et cépages: Blanc tranquille IGT Mitterberg issu des raisins Müller Thurgau et Muscat Jaune
- Arômes et saveurs: Notes de pêche, d'agrumes et de noix de muscade; finale fraîche et sapide
- Vinification en cuve inox: Fermentation à 17-19 °C et élevage de 6 mois
- Origine alpine: Vallée de l'Isarco (Varna), 700-900 mètres sur des sols morainiques graveleux
- Service et accords: Servir à 8-9 °C (11,5 % vol.); idéal avec des crustacés et du fromage de chèvre
Description
Quel type de vin est-ce?
L'Omnes Dies de l'Abbazia di Novacella est un blanc tranquille du Trentin-Haut-Adige, fière expression du terroir de Mitterberg. Il est issu d'un savant assemblage de Müller Thurgau et de Moscato Giallo, fermenté en cuves d'acier à température contrôlée. Le résultat est un verre au profil frais et sec, soutenu par une excellente structure acide. Le bouquet révèle de délicats arômes de pêche, des nuances de noix de muscade et d'intenses notes d'agrumes, annonçant une bouche dynamique, fluide et précise.
D'où provient-il?
La production provient des pentes de la Vallée de l'Isarco, près de Varna, au sein de la Conca di Bressanone. Dans cette zone viticole septentrionale, les vignes poussent à des altitudes comprises entre 700 et 900 mètres. L'excellente exposition au soleil favorise la pleine maturation des raisins malgré le climat montagnard rigoureux. Les sols sont formés de dépôts morainiques perméables, riches en schiste micacé et en quartzite. Ce sol graveleux transmet au verre une nette empreinte saline, expression pure de l'environnement entretenu par l'Abbazia di Novacella.
Comment est-il produit?
Les grappes, cultivées en Guyot, sont soigneusement sélectionnées lors de la récolte de mi-septembre. Au chai, le pressurage précède la fermentation du moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Cette technique préserve intacts les arômes variétaux primaires du fruit. L'élevage de six mois qui s'ensuit a lieu dans les mêmes contenants, excluant l'utilisation de fûts. Ce choix méthodologique garantit une pureté aromatique maximale et apporte une nuance jaune-verdâtre brillante, créant un équilibre de fraîcheur idéal.
Histoire et curiosités
Produit depuis 1142 dans la région viticole la plus septentrionale d'Italie, ce blanc raconte le dévouement séculaire des moines de l'Abbaye de Novacella. La production trouve son origine sur les pentes escarpées de la vallée de l'Isarco, où les vignobles historiques atteignent 900 mètres d'altitude. Le nom latin, traduisible par « chaque jour », célèbre un vin conçu pour sublimer votre quotidien. Il se révèle être un véritable joyau à la longévité surprenante, synthèse parfaite entre tradition millénaire et polyvalence.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1142
- Oenologue: Celestino Lucin
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 100
| Nom | Abbazia di Novacella Omnes Dies 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Mitterberg IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Abbazia di Novacella |
| Histoire | et curiositésProduit depuis 1142 dans la région viticole la plus septentrionale d'Italie, ce blanc raconte le dévouement séculaire des moines de l'Abbaye de Novacella. La production trouve son origine sur les pentes escarpées de la vallée de l'Isarco, où les vignobles historiques atteignent 900 mètres d'altitude. Le nom latin, traduisible par « chaque jour », célèbre un vin conçu pour sublimer votre quotidien. Il se révèle être un véritable joyau à la longévité surprenante, synthèse parfaite entre tradition millénaire et polyvalence. |
| Origine | Bassin de Bressanone, sur les pentes de la vallée de l'Isarco, près de Varna (Bolzano), Haut-Adige |
| Composition du sol | Sol graveleux limono-sableux |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 6 000 à 7 000 |
| Rendement par hectare | 80 hl/ha |
| Température de fermentation | 17 à 19 °C |
| Fermentation | 6 mois |
| Technique de production | Fermentation et élevage en cuves inox à température contrôlée (17–19 °C) |
| Vinification | Après une vendange et une sélection minutieuses des raisins, le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (17–19 °C) et le vin est élevé dans ces mêmes contenants pendant 6 mois, sans utilisation de fûts. |
| Vieillissement | 6 mois en acier inoxydable |
| Acidité totale | 5.3 gr/L |
| Sucres résiduels | 2.3 gr/L |
| Extrait sec | 19.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |