Riesling 2025

Quel type de vin est-ce

Le Riesling Abbazia di Novacella est un vin blanc tranquille semi-aromatique qui reflète fidèlement le terroir du Haut-Adige. Issu de raisins Riesling cultivés dans la vallée d’Isarco, il se distingue par un profil élégant, soutenu par une acidité vive. L’élevage en cuve inox en exalte la pureté: au nez, il offre un bouquet raffiné d’agrumes et de notes végétales, enrichi de senteurs de jasmin et de glycine. En bouche, il est sec, fluide et persistant, avec des retours marqués de cédrat et de citron vert qui mènent vers une finale saline et presque iodée.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des vignobles historiques situés à proximité de l’Abbaye de Novacella, dans la pittoresque cuvette de Bressanone. Les rangs de vignes s’étendent sur des pentes ensoleillées entre 650 et 900 mètres d’altitude, bénéficiant d’un climat alpin avec de fortes amplitudes thermiques qui subliment l’intensité aromatique des grappes. Les racines plongent dans des sols morainiques perméables, riches en quartzite, schiste micacé et paragneiss. Cette composition géologique particulière confère au vin une trame minérale marquée et une sensation de fraîcheur nette et profonde.

Comment est-il produit

Les vignes sont conduites selon le système Guyot, garantissant un contrôle rigoureux des rendements. Après la vendange, le moût fermente puis poursuit son élevage en cuve inox, sans utilisation de bois afin de préserver l’intégrité du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille aux reflets légèrement verdâtres. Avec le temps, le bouquet évolue vers de délicates notes de pêche à chair blanche. La structure reste sèche et juteuse, assurant une finale élégante et une excellente capacité de garde au fil des années.