Blanc De Noir Dosaggio Zero 2020

Quel type de vin est-ce

Le 1701 Franciacorta Blanc De Noir Dosaggio Zero représente l’expression pure du Pinot Noir. Élaboré rigoureusement selon la Méthode Traditionnelle, il se distingue par sa couleur jaune paille brillante et une effervescence fine et persistante. Le profil olfactif s’ouvre sur des arômes nets de fleurs blanches, comme l’aubépine et le sureau, suivis de notes fruitées de cédrat, de pomme reinette et de nèfle, enrichies de délicates touches de thym et d’épices exotiques. En bouche, il offre une gorgée fraîche, sèche et saline, caractérisée par une excellente persistance et une parfaite harmonie entre tension acide et corps.

D’où vient-il

Ce vin naît en Franciacorta, précisément dans le vignoble Brolo de Cazzago San Martino. Les vignes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie Demeter, avec un système de conduite en Guyot. La plantation plonge ses racines dans un sol morainique profond, enrichi d’un abondant cailloutis et d’un léger dépôt limono-sableux en surface. Cette matrice géologique particulière offre les conditions idéales pour exalter la tension marquée, la finesse et l’empreinte saline prononcée qui définissent l’identité de cette cuvée.

Comment est-il produit

La première fermentation du moût se déroule spontanément grâce à l’action de levures indigènes. Une partie de la masse fermente en cuves inox, tandis que le reste repose dans des fûts de chêne français de troisième passage, afin d’enrichir la structure sans dominer les notes variétales. Une fois l’assemblage réalisé, la prise de mousse a lieu en bouteille selon la Méthode Traditionnelle. S’ensuit un long vieillissement d’au moins 72 mois sur lies, essentiel pour élargir la palette aromatique et affiner la texture de la bulle. Le dégorgement final, effectué sans ajout de sucres, offre une gorgée sèche, pure et rigoureuse.