Notre approche de la vigne et du vin consiste à préserver au maximum l'expression de la nature. Notre philosophie se résume en une phrase : "Le meilleur vin est fait à partir des meilleurs raisins". Dans le vignoble, nous privilégions le travail manuel et les méthodes préventives. Notre objectif n'est pas d'éradiquer les maladies, mais de préserver ou de contribuer à créer un écosystème vivant et varié. Ainsi, la vinification et l'élevage n'ont pas pour but de façonner les vins selon nos désirs, mais d'entretenir et de protéger une création unique et fragile de Dame Nature. Notre démarche fait du champagne Savart un laboratoire de terroir et une cuvée de créateur