La cave accueille les fruits de la terre qui se transforment ici en vin. L'intervention de l'homme est volontairement minimaliste mais pas obstinément minimale. Ceux qui me connaissent savent que faire des vins sains et agréables a toujours été ma philosophie depuis que j'ai rejoint l'entreprise. Après l'agitation des vendanges, entrer dans la cave quand le silence règne et semble exalter les parfums du fruit qui devient vin, percevoir son évolution au fil des jours, l'écouter, est une expérience unique, presque mystique. Bois, acier, ciment, terre cuite. Chaque matériau a un rôle dédié à l'objectif que nous voulons atteindre, qui est toujours et dans tous les cas l'expression maximale de la vigne et du terroir.