À San Gimignano, Pietraserena occupe les deux versants de la colline orientés nord-nord-est. En 1966, elle était de petite taille, environ 7 hectares, puis, au fur et à mesure, elle a fusionné des parcelles voisines et/ou limitrophes jusqu'à atteindre aujourd'hui une extension d'environ 40 hectares, dont 30 sont des vignobles et le reste des oliveraies et des bois de taillis. Située au cœur de la commune de San Gimignano, la vigne principale au départ était naturellement le Vernaccia di San Gimignano, le premier vin à avoir obtenu l'appellation DOC en Italie. Par la suite, on a planté du Sangiovese, le cépage principal en Toscane et dans toute l'Italie, décliné en de nombreux clones différents, des plus traditionnels et anciens au Sangiovese Grosso, qui dans d'autres régions a donné naissance à des vins d'un prestige international absolu, et qui chez nous aussi donne vie à nos crus les plus représentatifs, Caulio et Poggio al Vento. De nombreux noms subdivisent et délimitent les différents vignobles, Arca, Quercia, Casine, Ripida, Poggio, Ventaglio, Del Sole, del Moggi, Vigna Nuova, Piano di Fata, Pancole et Lignite, d'où proviennent les raisins et qui sont vinifiés séparément.