En 1930, Marcel Hostomme crée sa première cuvée, qui sera commercialisée quelques années plus tard sous la marque "M. Hostomme". Mais c'est au début du XVIe siècle qu'il faut remonter pour trouver les premières traces de la famille Hostomme, installée à Chouilly, commune française des Côtes des Blancs classée Grand Cru, depuis 1500. Avec engagement, courage, détermination et persévérance, c'est à la fin du 19ème siècle que la famille Hostomme a choisi de se consacrer exclusivement à la viticulture, affrontant au fil des ans de nombreuses vicissitudes, comme par exemple, la grande dévastation du phylloxéra qui a presque entièrement détruit les vignobles de la famille Hostomme. Malgré cela, en replantant leurs vignobles avec des vignes greffées, la troisième génération de la famille est aujourd'hui active dans l'entreprise qui, avec Laurent Hostomme, poursuit un projet viticole de longue haleine. Dans le respect des traditions et de la plus ancienne culture œnologique champenoise, les Champagnes labellisés Hostomme sont aujourd'hui issus des meilleures parcelles des Côtes des Blancs, mais ils expriment surtout une complexité organoleptique que tous les Champagnes ne peuvent certainement pas offrir. Entre les rangs, la conduite agronomique suivie vise au respect maximal de l'environnement, de l'écosystème et de l'équilibre naturel. En cave, l'innovation et l'expérimentation côtoient la tradition, si bien que, par exemple, le dernier projet d'Hostomme a été de plonger un lot entier de Blanc de Blancs dans les profondeurs de l'Atlantique. Cinq cents bouteilles qui, après deux ans de vieillissement traditionnel en cave, ont été scellées à la cire laquée puis déposées sur les fonds marins au large de l'île d'Ouessant, à soixante mètres de profondeur. Un repos de douze mois qui donnera naissance au Champagne "Abysse", sous le signe de l'innovation la plus créative, pour un Champagne qui s'inscrit dans la tradition mais se veut à la fois unique et original.