Le nom du lieu-dit "Pallières" trouve son origine dans le mot "palier" qui désigne les différents niveaux existant entre les rangées de vignes plantées sur le site. Mais le terme "Pallières" désigne aussi autre chose : c'est le fruit de ce terroir particulier et des résultats obtenus depuis 1999. Depuis 2007, la production divise la vieille cuvée en deux : Les Racines (les plus vieilles vignes) et Les Terrasses du Diable (les plus hautes vignes).
À propos de Les Pallieres