Kaikyo Distillery

La famille Yonezawa, brasseurs depuis 1856 et fondateurs du Saké Akashi-Tai, a commencé à distiller du Sochu et des liqueurs en 1918. En 2017, pour préparer les célébrations du 100e anniversaire, Kimio Yonezawa, propriétaire/Toji de la brasserie Akashi Sake, décide de rénover la zone de distillation de l'entreprise et crée The Kaikyo Distillery Company.

La production est profondément remaniée avec le remplacement de l'ancien alambic à colonne par un alambic à deux pots fabriqué par le célèbre Forsyth's (premier fabricant mondial de distillateurs de whisky de malt). La distillerie Kaikyo partage initialement des locaux avec Akashi-Tai Sake et détient une licence de production de whisky depuis mai 2017. Elle a ensuite déménagé dans des locaux spécialement construits à côté du pont Akashi-Kaikyo, d'où elle tire son nom, en hommage au plus long pont suspendu du monde, qui relie la ville de Kobe à l'île d'Awaji en passant par le détroit d'Akashi. Après une longue période d'études et de recherches, Kimio Yonezawa a commencé à distiller les premiers whiskies de malt en 2017, qui seront commercialisés sous le nom de Kaikyo Single Malt en 2022. Entre-temps, la distillerie a également commencé à produire le gin japonais 135° East, qui est immédiatement devenu l'un des plus populaires du Soleil levant.