Jean-Philippe a toujours été proche des vignes : il représente la troisième génération de vignerons dans sa famille. En 1981, il réussit à créer sa propre cave. Grâce à la confiance de son père et des propriétaires voisins, il a pu travailler chez eux avec leur matériel pendant trois ans. Il produit ainsi son premier millésime à l'âge de 20 ans. Trois récoltes plus tard, en 1984, l'achat de la propriété du "Vieux Saint Christophe" lui permet de mettre ses vins en bouteilles dans ses propres caves. Malheureusement, en 1991, 4 hectares de vignes sont repris par l'un des propriétaires. Son sérieux et son implication dans son travail pendant 10 ans lui valent la confiance de deux nouveaux propriétaires : une nouvelle perspective s'ouvre ! Quatre hectares de vignes sur Meursault et Auxey-Duresses prennent place dans son exploitation. En 2000, il achète un ancien relais de diligence au Creux du Coche. 2001 est l'année de tous les défis : la restauration des bâtiments, l'organisation de la Saint Vincent Tournante, l'entrée dans la nouvelle cave.
En 2002, il crée la SARL Jean-Philippe Fichet, ce qui lui permet de racheter les parts de raisin de ses propriétaires. En 2006, soucieux de maîtriser la qualité de ses sols, Jean-Philippe décide de créer sa propre station de compostage. Aujourd'hui, il est convaincu que seul un soin extrême permet à chacun de ses vins de refléter son terroir. Il sait que le respect est la ligne de conduite à suivre à chaque étape de son travail.
À propos de Jean-Philippe Fichet