La cave Il Colombaio di Santa Chiara est une exploitation viticole profondément enracinée dans le territoire toscan et axée sur la qualité. Située à quelques kilomètres de San Gimignano, dans les collines siennoises, elle est le fruit d'un projet de la famille Logi réalisé en 2000. L'exploitation est dirigée par les frères Alessio, Stefano et Giampiero, qui ont su mettre en pratique les enseignements de leur père Mario, agriculteur et viticulteur depuis toujours. Le vignoble de Il Colombaio di Santa Chiara s'étend sur 20 hectares à une altitude comprise entre 350 et 390 mètres au-dessus du niveau de la mer. Seules les vignes autochtones à cordon éperonné et certifiées biologiques sont cultivées. Les sols sur lesquels poussent les vignes sont différents : ils vont des marnes argileuses aux sols riches en squelette tufacé. Les vignes les plus âgées atteignent 30 ans. La production de la cave Il Colombaio di Santa Chiara est basée sur l'idée que le vin est produit par la terre et qu'il ne peut être amélioré que dans la cave. Les soins attentifs apportés au vignoble et la sélection méticuleuse des raisins récoltés sont le secret de la qualité des vins de cette cave. Ils ont un caractère unique et authentique : ils ont des arômes intenses et complexes et une structure remarquable.
À propos de Il Colombaio di Santa Chiara