Herbert Beaufort

Au XVIe siècle, la famille Beufort avait déjà commencé à produire du vin en Champagne. Dès 1900, Marcellin commercialise ses vins de Bouzy et obtient plusieurs médailles. En 1929, avec son fils Herbert, Marcellin se lance dans l'élaboration du Champagne. Aujourd'hui, son fils Herbert et ses petits-fils Hugues et Ludovic produisent traditionnellement 140000 bouteilles de Champagne et de Bouzy rouge. Ils exploitent 16,5 hectares de vignes plantées en Pinot Noir (13 hectares) et Chardonnay (3,5 hectares).

Depuis 1895, le vignoble de Bouzy est classé parmi les 17 Grands Crus de Champagne (sur 309 communes couvertes par l'AOC Champagne). Reconnu pour la qualité de son sol et la spécificité de son climat, des conditions exceptionnelles sont réunies dans ces caves pour l'épanouissement des raisins de Champagne. Sur un épais sédiment calcaire, le vignoble de Bouzy couvre 381 hectares plantés en Pinot Noir (88%) et Chardonnay (12%) et est orienté au sud vers le Mont Reims