Glengoyne

Glengoyne ou Burnfoot (nom d'origine) a été fondé en 1833 par la famille Edminstone. Il est situé à environ 15 km au nord de Glasgow, au pied de la colline Dumgoyne, dans la région pittoresque des Trossachs. En 1850, la famille Edminstone vendit la distillerie à la famille MacLelland qui, en 1876, la vendit à Lang Bros, une société d'assemblage de Glasgow. Après cette acquisition, Lang Bros changea le nom de la distillerie de Burnfoot à Glen Guine et en 1905, elle devint Glengoyne. Glengoyne commença sa production comme une distillerie des Lowlands, en fait, malgré les deux alambics initiaux, le whisky y était distillé trois fois. En 1885, la distillerie fut visitée par Alfred Barnard qui rapporta que l'emplacement magnifique au pied d'une cascade romantique était très pittoresque, que la production était de 200 000 litres d'alcool par an et que "les spiritueux étaient distillés trois fois". La distillerie Glengoyne resta la propriété de Lang Bros jusqu'en 1965, date à laquelle elle fut vendue à Bobertson & Baxter, une société de courtage en whisky de Glasgow qui possédait également une participation dans Highland Distilleries. Les nouveaux propriétaires ont rénové la distillerie et ajouté un troisième alambic, mais le groupe Edrington n'a pas fait de la distillerie Glengoyne une priorité et a décidé de se concentrer sur d'autres distilleries, et Glengoyne a été revendue à Ian MacLeod Distilleries Ltd, en 2003, pour 7,2 millions de livres sterling.

Jusque dans les années 1970, le caractère de la distillerie était reconnu comme un produit des Lowlands, mais depuis de nombreuses années, Glengoyne a axé son travail sur la double distillation et ses whiskies sont désormais des single malts au caractère typique des Highlands. La distillerie effectue une combinaison de plusieurs fermentations d'une durée allant de 56 à 110 heures, tandis que la distillation est extrêmement lente.