Fio Wines

Ce projet, fondé en 2016, est le fruit de trois vignerons passionnés cultivant dans la Moselle. Le fil conducteur - Fio signifie fil en portugais - est la " décélération " et le " soulagement du stress " dans notre monde trépidant, auquel l'industrie du vin ne s'arrête pas. Philipp Kettern a rencontré le légendaire Dirk van der Niepoort de Porto lors d'une dégustation dans les Caraïbes. Ce dernier adore les rieslings allemands, en particulier les rieslings filigranes de la Moselle au style fruité, et il a fallu quelques années avant que les deux hommes ne trouvent un dénominateur commun pour leur projet. Entre-temps, Daniele, le fils de Dirk, a rejoint la cave et vit désormais en Moselle. Les raisins sont cueillis à la main et proviennent des pentes escarpées du légendaire village viticole de Piesport, dans le centre de la Moselle. Ils fermentent lentement et "spontanément" dans de grands tonneaux de 1000 litres et mûrissent pendant un certain temps. Ce mode d'élimination doux et silencieux nécessite de faibles doses de soufre et d'autres interférences dans le processus de développement. Ils ne sont certainement pas les seuls, et d'autres grands vignerons suivent cette voie, mais de grandes plantes de caractère ont émergé ici.