Il y a quelques années encore, ce domaine était connu sous le nom de Domaine Michel Esmonin et Fille . Après des études à Dijon, Sylvie Esmonin a exercé diverses fonctions en tant qu'œnologue. Elle dit avoir eu besoin de plusieurs années de travail indépendant pour peser sa décision et son engagement de revenir à Gevrey-Chambertin et de succéder à son père sur le domaine familial. Il a repris la vinification lors du millésime 1990 et depuis lors, toute la production a été mise en bouteille d'été. Par ailleurs, toutes les décisions ont été prises par le père et la fille ensemble, jusqu'à ce que Sylvie prenne progressivement toutes les responsabilités (à l'exception peut-être des labours, tâche favorite de Michel Esmonin dans les vignes). La propriété comprend 5 hectares à Gevrey-Chambertin, avec une parcelle importante de Premier Cru Clos St-Jacques comme "jardin" de la famille la propriété comprend également des parcelles de Volnay Santenots et de Côte de Nuits -Village. L'âge moyen des vignes est élevé, la plupart ont été plantées par le grand-père de Sylvie, et certaines par son père. Le chai est une grande structure, avec une belle cave en pierre en dessous. Tous les raisins sont égrappés, foulés et fermentés dans des cuves en bois ouvertes, puis mis en barriques pour la fermentation secondaire et le vieillissement. Les fûts sont d'âges différents pour accommoder les différentes cuvées, mais seul le Clos Saint-Jacques a un pourcentage de bois neuf, généralement de 75 %.
À propos de Domaine Sylvie Esmonin