Matassa est une petite cave située dans les Pyrénées orientales, avec 12 hectares de vignobles âgés de 30 à 113 ans, autour du village de Calce. Nous avons choisi de nous concentrer sur les variétés indigènes du nord de la Catalogne, notamment le grenache gris, le maccabeau, le muscat d'Alexandrie, le Lladonner Pelut (grenache catalan), le carignan Mouvedre. Depuis le début, nous utilisons des préparations biodynamiques : dans la cave, nous suivons la logique de notre travail dans le vignoble, dans le but d'obtenir un vin naturel et plein d'énergie minérale. Nous avons pratiquement éliminé l'utilisation du soufre, certains vins sont ajoutés en faibles quantités (5 - 10 mg/l) après la fermentation malolactique (jamais avant la mise en bouteille).
À propos de Domaine Matassa