La Dama del Rovere est née avec la récolte 2003 à Brognoligo di Monteforte d'Alpone, dans la zone de production du Soave classique, dans la province de Vérone, sous l'impulsion de Massimo et de son frère Davide Prà, qui représentent la quatrième génération de vignerons. Elle tire son nom d'une Madonnina votive qui se trouve dans un chêne de la localité de Tremenalto, où l'entreprise possède quatre hectares de vignobles d'un seul tenant, tandis que la cave de vinification et de vieillissement se trouve à quelques kilomètres de là, dans la localité de Brenton di Roncà, à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'exposition particulière des parcelles, Est/Nord-Est, et le sol profond et très fertile d'origine volcanique confèrent aux vins une bonne structure, des arômes persistants, une saveur marquée et l'inimitable "mandola amara". Le seul cépage utilisé pour la production du vin de Soave est le Garganega, un raisin très généreux et polyvalent, autochtone et typique de la région de Soave. La vigne utilisée pour la production du vin mousseux est la durella, une variété indigène de la région de Brenton, cultivée à une altitude de 500 m. Dans les vignobles, toutes les pratiques agronomiques sont effectuées à la main, en accordant la plus grande importance à la salubrité de notre territoire et de nos raisins. Dans la cave, une attention particulière est accordée à la vinification, avec le soutien des technologies les plus modernes, dans le respect des raisins récoltés dans le vignoble. Les propriétaires, Massimo, œnologue de San Michele all'Adige, et Davide, s'appuient sur l'expérience de leur père et de leur grand-père, ainsi que sur les connaissances du docteur agronome Gabriele Posenato et de l'œnologue Giampaolo Chiettini. C'est ainsi que la tradition, la culture et la science se mélangent pour obtenir des produits typiques du Soave de la plus haute qualité.
À propos de Dama del Rovere